Самые сладкие сорта манго, которые мы упаковываем, — Owaisi с 18–22° Brix, Sedeeka с 17–20° и Zebda с 16–20°. Наименее сладкий — Tommy Atkins с 12–14°. Это диапазоны, измеренные по нашим собственным упаковочным записям 2026 года рефрактометром на плодах в стадии упаковочной зрелости, — не дегустационные заметки и не цифры, скопированные с другого сайта.

Самые сладкие сорта манго по Brix

Десять экспортных сортов, ранжированных по измеренному Brix от наибольшего к наименьшему. Owaisi возглавляет список с 18–22° при небольшом плоде 300–500 g; Zebda достигает 20° на плодах до 800 g, поэтому именно этот сорт чаще всего запрашивают по названию в странах Персидского залива.

Это диапазоны, а не фиксированные значения. Brix одного и того же сорта меняется в зависимости от региона выращивания, сезона, положения плода на дереве и стадии зрелости при сборе. Гофрокороб Owaisi, собранного в начале окна, может показать 18°, тогда как плоды из того же сада через три недели показывают 22°.

Что измеряет Brix и чего он не измеряет

Один градус Brix — это один грамм сахарозы в 100 граммах раствора. На фруктах его определяют рефрактометром по нескольким каплям сока, и он показывает общее содержание растворимых сухих веществ — в основном сахаров, но также кислот и других растворённых соединений. Это самый близкий к объективному показатель сладости, который есть в торговле, поэтому покупатели его и указывают.

Чего Brix не измеряет: кислотность, волокнистость, аромат, текстуру мякоти или соотношение сахаров и кислот, которое определяет, будет ли вкус манго насыщенным или плоским. Два манго с 16° Brix могут иметь совершенно разный вкус.

Почему самый высокий Brix — не всегда самое вкусное манго

Сладость без кислотности воспринимается как плоская. Лучше всего на вкус обычно не сорта с вершины таблицы Brix, а те, что сочетают 16–20° с достаточной кислотностью, придающей сладости форму. Zebda — самый наглядный пример, поэтому на некоторых рынках он стоит дороже Owaisi, несмотря на более низкий верхний предел.

Волокнистость важна не меньше. Zebda и Shelly практически без волокон; у Fagri Kelan и Tommy Atkins они есть. Волокнистое манго с 18° Brix будет возвращено розничным покупателем, который принял бы манго с чистой мякотью и 15°. Аромат — третья ось и труднее всего поддаётся спецификации: ни у кого нет для него числа.

Хуже ли переносит перевозку более сладкое манго?

Не из-за сахара. Морскую перевозку на самом деле ограничивают стадия зрелости при сборе, толщина кожуры и плотность мякоти. Самые сладкие манго, как правило, дольше всего остаются на дереве у производителей, а у плодов, собранных позже, остаётся меньше ресурса для транзита, — в этом и состоит реальная зависимость, и она относится к любому сорту.

Практический вывод: для 20-дневного морского маршрута запрашивайте Kent, Keitt или Naomi. Для самых сладких сортов из списка — Owaisi, Sedeeka, Zebda — используйте авиаперевозку или короткий морской маршрут в страны Персидского залива и примите более короткий срок хранения на другом конце.

Как измеряют Brix на упаковочной станции

Brix измеряют ручным или цифровым рефрактометром по соку, отжатому из разрезанного образца, при температуре окружающей среды, на линии калибровки. Измерение проводится на образце из каждой партии при её поступлении, а не на каждом плоде, поэтому значение Brix в спецификации — это среднее по партии с допуском, а не гарантия для отдельного манго.

Если Brix важен для программы, его следует указать в контракте как минимум с прилагаемым правилом отбора проб — например, минимум по партии 14°, измеряемый на десяти плодах с каждой паллеты. Значение Brix без метода отбора проб не может быть обеспечено ни одной из сторон.

А как же Alphonso, Ataulfo и Carabao?

Alphonso (Индия), Ataulfo (Мексика) и Carabao (Филиппины) славятся высокой сладостью, и все три часто называют в ответ на вопрос, какое манго самое сладкое. Ataulfo, в частности, — один из сортов, которые National Mango Board указывает как доступные на рынке США большую часть года. Мы не измеряли ни один из этих трёх сортов, поэтому в таблице выше для них нет значений Brix: опубликовать цифру, которую мы не получали сами, значило бы лишить страницу смысла.

Египет не выращивает и не экспортирует Alphonso, Ataulfo или Carabao в коммерческих масштабах. Если они возникают в разговоре о закупках, это альтернативные страны происхождения, а не то, что может поставить египетский экспортёр. Наш ассортимент — десять сортов из таблицы, а подробная информация о каждом приведена в руководстве по египетским сортам манго; сезонный календарь манго показывает, какие из них собирают в конкретном месяце.

Самые сладкие сорта манго: часто задаваемые вопросы

Данные о Brix, массе плодов, счёте и волокнистости измерены на египетском урожае 2026 года и зафиксированы в упаковочных и калькуляционных записях PEI Trade. Фотографии сделаны на нашей ферме и упаковочной станции с 30 июля по 2 августа 2026 года. Последнее обновление: 25 августа 2026 года. PEI Trade — экспортёр, а не нейтральный обозреватель.