Humidité relative et renouvellement d’air frais en transit reefer 2026/2027 : réglages par produit égyptien

Presque toutes les réservations reefer précisent une température. Beaucoup moins précisent les deux réglages qui déterminent si les fruits arrivent secs, humides ou flétris : l’humidité relative et le renouvellement d’air frais. Les transporteurs appliquent des valeurs par défaut lorsque rien n’est indiqué, et la valeur par défaut convient rarement au produit transporté. Voici comment nous réglons ces deux paramètres sur les expéditions de produits égyptiens.

Ce que fait réellement le contrôle d’humidité d’un conteneur frigorifique

Un groupe frigorifique moderne n’humidifie pas. Il déshumidifie. Lorsque vous fixez un objectif d’humidité relative, la machine est autorisée à faire fonctionner le compresseur au-delà de ce que la seule température exige afin de condenser l’humidité de l’air de retour. Si vous fixez un objectif d’humidité inférieur à ce que la marchandise produit naturellement, vous obtenez un dessèchement et une perte de poids supplémentaires. Si vous laissez le contrôle d’humidité entièrement désactivé, le conteneur s’équilibre au niveau que lui imposent la marchandise et la consigne, ce qui, pour la plupart des produits frais, est élevé, autour de 90 à 95 %.

Pour la grande majorité des expéditions de fruits et légumes égyptiens, une humidité élevée est ce que vous recherchez. L’eau que perdent les fruits est l’eau pour laquelle vous êtes payé, un point détaillé dans notre référence sur la perte de poids en transit par produit.

Réglages par groupe de produits

• Agrumes, oranges et mandarines : contrôle d’humidité désactivé ou réglé à 90 à 95 %. L’air sec accélère le flétrissement et le plissement de l’écorce sur les variétés à peau fine.
• Grenade : 90 à 95 %. La brûlure de l’écorce (husk scald) de la grenade est en partie due à la déshydratation, et assécher le conteneur l’aggrave au lieu de l’atténuer.
• Mangue : 85 à 90 %. Assez élevé pour protéger le fruit, assez bas pour réduire la condensation libre sur le dessus des cartons pendant la descente en température.
• Raisin : 90 à 95 %, avec des plaquettes de soufre. Ne combinez jamais une déshumidification active avec des plaquettes de SO2.
• Oignons et ail : 65 à 75 %, déshumidification activée. Ce sont l’exception. Un air humide provoque la repousse des racines, la pourriture du collet et des moisissures sur les bulbes séchés.
• Pommes de terre et patates douces : 90 à 95 %, sans déshumidification.
• Produits surgelés et IQF : le contrôle d’humidité est sans objet et l’apport d’air frais doit être entièrement fermé.

Le renouvellement d’air frais, le réglage qu’on oublie

Le renouvellement d’air frais, parfois appelé réglage de ventilation, remplace l’air à l’intérieur du conteneur à un débit exprimé en mètres cubes par heure. Les produits qui respirent dégagent du dioxyde de carbone et de l’éthylène, qui s’accumulent tous deux dans un conteneur fermé. L’ouverture de la ventilation les évacue. Elle laisse aussi entrer de l’air extérieur chaud et humide, que le groupe doit ensuite refroidir ; ce réglage est donc un véritable compromis et non une marge de sécurité gratuite.

À titre indicatif, les agrumes et la grenade se règlent à 15 à 25 mètres cubes par heure, la mangue à 20 à 35, les oignons et l’ail grand ouvert à 40 à 75 ou en conteneurs secs ventilés à aérations fixes, et les marchandises surgelées entièrement fermées à zéro. Les produits émetteurs d’éthylène et les produits sensibles à l’éthylène chargés ensemble nécessitent le haut de la fourchette et, dans la plupart des cas, ne devraient pas être chargés ensemble du tout. Notre référence sur la sensibilité à l’éthylène indique quelles combinaisons sont possibles.

L’inscrire dans la réservation

La consigne de température, l’objectif d’humidité et le débit de renouvellement d’air frais doivent tous figurer sur les instructions d’expédition et sur le relevé de chargement, et pas seulement dans un e-mail. Si le conteneur arrive avec une mauvaise position de ventilation et que la courbe révèle ensuite un taux élevé de dioxyde de carbone, une instruction documentée fait la différence entre une réclamation recevable et une simple discussion. Lorsque le choix du conteneur lui-même reste ouvert, notre guide conteneur frigorifique ou conteneur sec ventilé traite de cette première décision.

Si vous souhaitez que ces trois réglages soient inscrits dans votre prochaine expédition égyptienne selon votre propre spécification d’arrivée, envoyez-nous le produit, le port de destination et le temps de transit. Écrivez au service export sur WhatsApp au +20 10 9911 1918.