Exportations d’ail égyptien 2026 : calibres des bulbes, séchage et conditionnement pour les acheteurs grossistes

L’ail est l’une des lignes les plus discrètes du panier d’export égyptien, mais aussi l’une des plus prévisibles. La récolte est arrachée entre mars et mai, séchée (curing) jusqu’à la fin du printemps, puis sort du stockage contrôlé selon un flux régulier qui se prolonge jusqu’à l’hiver suivant. Pour les acheteurs qui planifient leurs achats maintenant, dans la seconde moitié de juillet, la récolte 2026 est entièrement séchée et calibrée, et les positions de stock sont suffisamment claires pour établir des offres en toute confiance.

Les types et l’usage de chacun

Deux types commerciaux dominent les expéditions. L’ail blanc égyptien, parfois présenté comme blanc de type chinois, produit un gros bulbe propre, de forme régulière, à tunique extérieure blanche et au nombre de caïeux modéré. C’est le choix standard pour le conditionnement destiné à la grande distribution et pour les acheteurs qui revendent en filets ou en barquettes. L’ail Balady, le type local traditionnel, présente une teinte rose à violette, davantage de caïeux par bulbe et un profil aromatique plus prononcé. Les transformateurs, les déshydrateurs et les acheteurs qui servent les cuisines du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord spécifient généralement le Balady.

Calibres et classement

Le calibre se mesure au point le plus large du bulbe. Les plages commerciales sont de 4,5 à 5,0 cm, de 5,0 à 5,5 cm, de 5,5 à 6,0 cm, et de 6,0 cm et plus. La plupart des programmes du CCG et d’Asie se situent dans la plage de 5,0 à 6,0 cm. Les plus gros calibres bénéficient d’une prime et sont généralement réservés aux conditionnements destinés à la grande distribution.

Nos critères de classement sont simples : bulbes fermes et entièrement séchés, tunique extérieure intacte et sèche, absence de germination, aucune moisissure visible, pas de terre adhérente, racines coupées court et tiges coupées selon la spécification. L’humidité après séchage doit se situer à un niveau qui maintient le bulbe en dormance pendant tout le voyage. Nous écartons les bulbes à collet mou ou partiellement fendus à la station de conditionnement plutôt qu’au port.

Formats de conditionnement

Le format d’export le plus courant est le sac filet de 10 kg, palettisé. Sont également disponibles le filet de 5 kg, le filet de 20 kg, des cartons télescopiques de 10 kg pour les programmes de grande distribution à plus forte valeur, ainsi que des filets consommateurs de 250 g, 500 g et 1 kg conditionnés en cartons maîtres. L’ail épluché et l’ail déshydraté constituent une ligne distincte avec sa propre fiche de spécifications.

La configuration des palettes pour le filet de 10 kg est de 100 sacs par palette sur une base standard de 100 x 120 cm, soit 1 000 kg par palette. Un conteneur 40 pieds accueille 20 palettes, soit environ 20 à 24 tonnes selon le format et selon que le chargement est gerbé au sol ou palettisé. Le chargement au sol augmente le volume mais ralentit le déchargement et accroît les dommages de manutention ; nous recommandons donc la palettisation à tout acheteur disposant d’un entrepôt moderne.

Température et transit

L’ail est expédié soit en conteneurs secs ventilés, soit en conteneurs frigorifiques réglés entre 0 et 2 degrés Celsius avec une faible humidité relative, d’environ 60 à 70 pour cent, et une ventilation active. Le choix dépend du temps de transit et du climat de destination. Les trajets courts en mer Rouge et vers le Golfe se font souvent sans problème en conteneurs secs ventilés. Les voyages plus longs vers l’Asie du Sud et de l’Est, ou vers l’Europe pendant les mois chauds, justifient le conteneur frigorifique. Le détail complet des consignes par culture figure dans notre guide sur le chargement des conteneurs frigorifiques pour les produits égyptiens.

Ports, conditions et documentation

Le chargement s’effectue à Alexandrie, Damiette ou Port-Saïd selon la compagnie et la destination. Nous cotons en FOB, CFR, CIF et DAP selon les Incoterms 2020. Le jeu de documents standard comprend la facture commerciale, la liste de colisage, le connaissement, le certificat d’origine et le certificat phytosanitaire délivré par l’Administration centrale égyptienne de la quarantaine végétale. Une inspection par un tiers, SGS ou Intertek, est organisée sur demande et aux frais de l’acheteur, le rapport étant émis avant le chargement.

Disponibilité et délais

L’ail séché est disponible depuis le stockage contrôlé de juin jusqu’au mois de mars suivant. Les volumes sont les plus importants entre juillet et décembre. Le délai entre la commande confirmée et le chargement est généralement de 7 à 14 jours pour les formats standard en filet, plus long pour les conditionnements consommateurs nécessitant un film imprimé ou un filet en marque de distributeur. Les acheteurs qui ont besoin d’ail en même temps que d’autres légumes de garde peuvent le grouper avec les oignons, dont le calendrier est similaire. Consultez la note sur l’approvisionnement estival en oignons égyptiens.

Demander un devis

Pour chiffrer un chargement, envoyez-nous le type, la plage de calibre, le format de conditionnement, le port de destination et l’Incoterm, ainsi que le volume dont vous avez besoin par expédition. Nous revenons vers vous avec une offre ferme et une fiche de spécifications. Des échantillons de la récolte en cours peuvent être envoyés par coursier avant une première commande.

Contactez le service export de PEI Trade sur WhatsApp au +20 10 9911 1918 pour connaître la disponibilité et les prix actuels de l’ail.