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Blue Mall – rue 38, troisième district, cinquième quartier, Nouveau Caire
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Du lundi au vendredi : 7h00 – 19h00
Week-end : 10h00 – 17h00
Les dattes sont inhabituelles parmi les exports égyptiens car le stockage dépend entièrement du type : les dattes sèches sont stables à température ambiante et voyagent à température ambiante, tandis que les dattes molles fraîches nécessitent une réfrigération comme tout fruit périssable. Sur les deux, le même thème traverse tout — tenir les insectes à l’écart. Ce guide couvre le séchage, le stockage par type, l’intégration de la lutte ravageurs et les formats d’emballage pour les dattes égyptiennes.
Réponse rapide : les dattes égyptiennes sèches (p. ex. Siwi) sont séchées à faible humidité et stockées au frais, au sec et scellées — stables à température ambiante pendant de nombreux mois et expédiées à température ambiante. Les dattes molles / fraîches (Zaghloul, Hayany, Medjool) sont réfrigérées (~0–5°C) ou congelées pour une durée plus longue. La congélation sert aussi de lutte ravageurs sans résidus. L’emballage va des cartons en vrac (5–10 kg) aux packs sous vide / atmosphère modifiée, barquettes retail et seaux de pâte de dattes.
Table of Contents
Le séchage et le ressuyage d’abord
Après la récolte, les dattes sont triées et amenées à la bonne humidité pour leur type. Les variétés sèches et semi-sèches sont séchées / ressuyées (séchage solaire ou contrôlé) à une faible teneur en humidité qui les rend stables à température ambiante ; les variétés molles sont gardées humides et manipulées comme des périssables. Une humidité correcte est le fondement à la fois de la durée de vie et du grade.
Stockage par type
| Type | Stockage | Expédition |
|---|---|---|
| Sèches (Siwi, Sakkoti) | Au frais, au sec, scellées ; longue conservation | Ambiant (conteneur sec) |
| Semi-sèches (Saidy) | Au frais/réfrigérées pour des durées plus longues | Ambiant ou reefer |
| Molles / fraîches (Zaghloul, Medjool) | Réfrigérées ~0–5°C, ou congelées | Reefer (réfrigéré / congelé) |
Les dattes sèches se conservent de nombreux mois dans des conditions fraîches, sèches et scellées. Les dattes molles sont tenues réfrigérées et peuvent être congelées pour prolonger fortement la durée de vie (le Medjool en particulier est souvent expédié réfrigéré ou congelé).
La lutte ravageurs est intégrée au stockage
Comme les dattes sont sujettes à la pyrale du caroubier/des dattes et aux coléoptères des denrées stockées, la lutte ravageurs est intégrée à la manutention : de nombreux exportateurs congèlent les dattes (une étape de destruction sans résidus) ou utilisent une atmosphère contrôlée / modifiée, puis les stockent scellées pour empêcher une ré-infestation. Un emballage hermétique ou sous atmosphère modifiée aide à tenir les insectes à l’écart jusqu’à l’acheteur.
Formats d’emballage
- Cartons en vrac (5 ou 10 kg) avec une chemise — l’emballage d’export standard pour les dattes sèches et semi-sèches.
- Packs sous vide / atmosphère modifiée — prolongent la durée de vie et protègent contre les insectes et l’humidité.
- Packs retail & barquettes (p. ex. 200–500 g) — pour les dattes premium prêtes au supermarché comme le Medjool.
- Pâte de dattes en seaux de qualité alimentaire / bag-in-box — pour les acheteurs industriels.
Les dattes sont souvent dénoyautées ou transformées selon spécification, et l’emballage les garde propres, intactes et protégées de l’humidité et des ravageurs.
Chargement et expédition
Les dattes sèches s’expédient en conteneurs secs standard à température ambiante, tenues au sec et à l’écart de la chaleur. Les dattes molles et fraîches s’expédient en conteneurs reefer, réfrigérées ou congelées selon l’exigence du produit, avec la chaîne du froid maintenue et enregistrée. Pour les deux, protégez de l’humidité, de l’écrasement et de la ré-infestation en transit.
Liste de préservation de la qualité
- Sécher / ressuyer à l’humidité correcte pour le type.
- Appliquer une étape de lutte ravageurs (congélation / atmosphère contrôlée) et stocker scellé.
- Garder les dattes sèches au frais, au sec et à l’écart de la chaleur ; réfrigérer ou congeler les dattes molles.
- Utiliser des packs hermétiques ou sous atmosphère modifiée pour bloquer insectes et humidité.
- Manipuler en douceur pour garder les dattes intactes ; maintenir toute chaîne du froid pour les dattes fraîches.
Foire aux questions
Les dattes égyptiennes nécessitent-elles une réfrigération ?
Les dattes sèches non – elles sont stables à température ambiante et s’expédient à température ambiante ; les dattes molles et fraîches (et souvent le Medjool) sont réfrigérées ou congelées.
Combien de temps les dattes sèches se conservent-elles ?
De nombreux mois lorsqu’elles sont stockées au frais, au sec et scellées, ce qui permet de les expédier toute l’année.
En quoi la congélation aide-t-elle avec les dattes ?
La congélation prolonge à la fois la durée de vie et agit comme un moyen sans résidus de tuer les insectes de stockage.
Comment les dattes d’export sont-elles emballées ?
En cartons en vrac de 5-10 kg, packs sous vide/atmosphère modifiée, barquettes retail pour les dattes premium, ou seaux pour la pâte de dattes.
Comment les dattes sont-elles expédiées ?
Les dattes sèches en conteneurs secs standard à température ambiante ; les dattes molles/fraîches en conteneurs reefer, réfrigérées ou congelées.
Comment citer cette page
PEI Trade. « Emballage et stockage des dattes égyptiennes. » peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-dates-packaging-storage/
Sources
- Science post-récolte des dattes — séchage/ressuyage, classes d’humidité, stockage ambiant vs réfrigéré/congelé.
- FAO / IPPC — congélation et atmosphère contrôlée pour la lutte contre les ravageurs de stockage.
- Recommandations sectorielles — emballage en cartons, sous vide/MAP et retail et pratique d’expédition en conteneur.
Cette page fait partie de notre Guide d’export des dattes égyptiennes.
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