Üşüme zararı, ürünün donma noktasının üzerinde ama ürünün tolere ettiği en düşük sıcaklığın altında tutulmasından kaynaklanan hasardır ve Mısır’dan sağlam çıkıp satılamaz halde ulaşan bir yükün en yaygın tek nedenidir. Hasar genellikle yüklemede görünmez. Üç ila sekiz gün sonra çukurlaşma, yanık, iç kahverengileşme veya bir türlü olgunlaşmayan meyve olarak ortaya çıkar; o zamana kadar konteyner denizdedir ve yapılabilecek hiçbir şey yoktur.

Her Mısır ürünü için güvenli minimum sıcaklık nedir?

Her ürün için iki rakam önemlidir ve bunlar aynı rakam değildir. Üşüme eşiği, altında fizyolojik hasarın başladığı sıcaklıktır. En yüksek donma noktası ise dokunun fiilen donduğu sıcaklıktır. Bu ikisinin arasında, hassas ürünlere zarar verecek kadar soğuk ama donmuş görünecek kadar soğuk olmaktan çok uzak bir bant bulunur. Her ürünü bu bandın içinde tutan depolama sıcaklıkları taze ürünler için soğuk zincir depolama sıcaklıkları başvuru kaynağında açıklanmıştır.

Üşüme zararı neden yalnızca varış noktasında görülür

Üşüme zararı birikimli ve gizlidir. Hücre zarları meyve soğukken hasar görür, ancak görünür belirtiler meyve diğer uçta ısıtıldığında gelişir. On iki gün boyunca 6 C’de taşınan bir mango, kapılar 6 C’de açıldığında kabul edilebilir görünür ve 48 saat sonra olgunlaştırma odasında grileşip lekelenir. Sevkiyat öncesi muayene raporunun temiz olmasına rağmen varıştaki talebin yine de geçerli olabilmesinin ve sıcaklık kaydının yüklemede çekilen herhangi bir fotoğraftan daha önemli olmasının nedeni budur.

Karışık bir yükü belirleyen eşik

Bir frigorifik konteyner tek bir ayar noktası tutar. Karışık bir konteynerde ayar noktası, yükteki en yüksek üşüme eşiğine uymak zorundadır; bu da en hassas ürünün belirleyici olduğu ve diğer her şeyin idealden daha sıcak taşındığı anlamına gelir. 13 C’deki tatlı patates ile 0 C’deki sofralık üzüm hiçbir şekilde aynı konteyneri paylaşamaz. 10 C’deki mango ile 8 C’deki guava ise guavada raf ömrü kaybıyla birlikte 10 C’de paylaşabilir. Karışık bir rezervasyonu teyit etmeden önce her kombinasyonu ürün bazında frigorifik konteyner ayar noktası başvuru kaynağı ve ürün bazında etilen hassasiyeti ile karşılaştırın; çünkü sıcaklıkta uyuşan bir çift yine de etilen nedeniyle başarısız olabilir.

Hasar genellikle ön soğutmada oluşur

Basınçlı hava ile ön soğutma, soğuk havayı koli içinden yüksek hızla geçirir ve meyveyi hızla soğutmaya ayarlanmış bir tünel, izlenmezse hedefi aşar. Üşümeye hassas ürünler, tünel hiçbir zaman genel bir 2 C oda ayarına değil, ürün eşiğinden daha düşük olmayan bir değere ayarlanarak hedef sıcaklıklarına soğutulmalıdır. Pratik kontroller Mısır ürünleri için soğutma yöntemleri sayfasında ele alınmıştır.

PEI Trade burada tarafsız bir değerlendirici değil, ihracatçıdır. Eşikler çeşide, hasattaki olgunluğa ve yetiştirme bölgesine göre değişir; bu nedenle yukarıdaki rakamları kendi varış kayıtlarınızla teyit edilecek çalışma değerleri olarak kabul edin.

Belirli bir ürün, çeşit ve varış noktası için ayar noktası önerisi almak veya üşüme zararıyla ulaşan bir yükün sıcaklık kaydını incelemek için PEI Trade ihracat masasına WhatsApp üzerinden +20 10 9911 1918 numarasından yazın.