Die ISO-22000-Zertifizierung erklärt

Schlüsseldefinition: ISO 22000 ist der internationale Standard für ein Lebensmittelsicherheits-Managementsystem (FSMS). Es kombiniert interaktive Kommunikation, Systemmanagement, Präventivprogramme und HACCP-Prinzipien zu einem Rahmenwerk, nach dem jede Organisation in der Lebensmittelkette zertifiziert werden kann. Die aktuelle Version ist ISO 22000:2018.

Wo HACCP Gefahren im Prozess beherrscht, hüllt die ISO-22000-Zertifizierung diese Kontrollen in ein vollständiges, auditiertes Managementsystem — mit eingebauter Führung, Planung und kontinuierlicher Verbesserung. Sie signalisiert Käufern, dass Lebensmittelsicherheit organisationsweit gesteuert wird, nicht nur an der Verpackungslinie. Diese Seite erklärt, was ISO 22000 abdeckt und wie es sich zu HACCP und FSSC 22000 verhält.

Was die ISO-22000-Zertifizierung abdeckt

ISO 22000 baut ein Lebensmittelsicherheits-Managementsystem aus vier verbundenen Elementen auf:

Interaktive Kommunikation — entlang der gesamten Lieferkette.
Systemmanagement — ein strukturiertes Managementsystem mit derselben High-Level-Struktur wie ISO 9001.
Präventivprogramme (PRPs) — die grundlegenden Hygiene- und Betriebsbedingungen.
HACCP-Prinzipien — Gefahrenanalyse und -beherrschung an kritischen Punkten.

Es wendet risikobasiertes Denken auf zwei Ebenen an: Geschäftsrisiko für das Managementsystem und Beherrschung von Lebensmittelsicherheitsgefahren durch HACCP.

ISO-22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystem, das interaktive Kommunikation, Systemmanagement, Präventivprogramme und HACCP-Prinzipien kombiniert — Die ISO-22000-Zertifizierung erklärt 2

ISO 22000 vs HACCP

HACCP ist die Methode zur Analyse und Beherrschung von Lebensmittelsicherheitsgefahren. ISO 22000 ist das breitere Managementsystem, das HACCP enthält und Managementstruktur, Präventivprogramme, Kommunikation und kontinuierliche Verbesserung hinzufügt. Kurz gesagt: Jedes ISO-22000-System nutzt HACCP, aber HACCP allein ist kein vollständiges Managementsystem. Siehe unseren HACCP-Leitfaden.

ISO 22000 und FSSC 22000

FSSC 22000 ist ein Zertifizierungsschema, das auf ISO 22000 plus branchenspezifischen Präventivprogrammen aufbaut. Es ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt, die viele große Einzelhändler verlangen — sodass Exporteure, die auf diese Käufer abzielen, oft FSSC 22000 statt ISO 22000 allein anstreben.

ISO 22000 und ägyptische Produkte

Ägyptische Exporteure betreiben oft ein ISO-22000- oder FSSC-22000-System neben GLOBALG.A.P auf Farmebene und HACCP, um anspruchsvolle Einzelhandelskäufer zufriedenzustellen. Für die ägyptischen Produkte von PEI Trade siehe unseren Leitfaden zum ägyptischen Mango-Export und unseren Leitfaden zum ägyptischen Zitrus-Export oder durchstöbern Sie alle Exportzertifizierungen.

Quellen und Referenzen

ISO — ISO-22000-Standard für Lebensmittelsicherheitsmanagement.

So zitieren Sie diese Seite

PEI Trade. „Die ISO-22000-Zertifizierung erklärt.“ PEI Trade Export-Wissensdatenbank. https://peitrade.com/knowledge-base/certifications/iso-22000/

Häufig gestellte Fragen

Was ist die ISO-22000-Zertifizierung?

Die ISO-22000-Zertifizierung bestätigt, dass eine Organisation ein Lebensmittelsicherheits-Managementsystem nach dem internationalen Standard ISO 22000 betreibt, das interaktive Kommunikation, Systemmanagement, Präventivprogramme und HACCP-Prinzipien kombiniert.

Was deckt ISO 22000 ab?

Es deckt vier verbundene Elemente ab: interaktive Kommunikation entlang der Lieferkette, ein strukturiertes Managementsystem, Präventivprogramme für grundlegende Hygiene und HACCP-basierte Gefahrenbeherrschung.

Was ist der Unterschied zwischen ISO 22000 und HACCP?

HACCP ist die Methode zur Analyse und Beherrschung von Gefahren. ISO 22000 ist ein vollständiges Managementsystem, das HACCP enthält und Managementstruktur, Präventivprogramme, Kommunikation und kontinuierliche Verbesserung hinzufügt.

Was ist FSSC 22000?

FSSC 22000 ist ein Zertifizierungsschema, das auf ISO 22000 plus branchenspezifischen Präventivprogrammen aufbaut, und es ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt, die viele große Einzelhändler verlangen.

Ist ISO 22000 verpflichtend?

ISO 22000 ist nicht gesetzlich vorgeschrieben, wird aber oft von Käufern erwartet; einige große Einzelhändler verlangen ausdrücklich ein von der GFSI anerkanntes Schema wie FSSC 22000.