Là où l’HACCP maîtrise les dangers dans le processus, la certification ISO 22000 enveloppe ces contrôles dans un système de management complet et audité — avec leadership, planification et amélioration continue intégrés. Elle signale aux acheteurs que la sécurité des aliments est gérée à l’échelle de l’organisation, pas seulement sur la ligne de conditionnement. Cette page explique ce que couvre l’ISO 22000 et comment elle se rapporte à l’HACCP et à la FSSC 22000.

Table des matières

• Ce que couvre la certification ISO 22000
• ISO 22000 vs HACCP
• ISO 22000 et FSSC 22000
• ISO 22000 et les produits égyptiens
• Sources et références

Ce que couvre la certification ISO 22000

L’ISO 22000 construit un système de management de la sécurité des aliments à partir de quatre éléments connectés :

• Communication interactive — tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
• Management du système — un système de management structuré utilisant la même structure de haut niveau que l’ISO 9001.
• Programmes prérequis (PRP) — les conditions de base d’hygiène et d’exploitation.
• Principes HACCP — analyse des dangers et maîtrise aux points critiques.

Elle applique une pensée fondée sur le risque à deux niveaux : le risque commercial pour le système de management, et la maîtrise des dangers liés à la sécurité des aliments via l’HACCP.

ISO 22000 vs HACCP

L’HACCP est la méthode pour analyser et maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments. L’ISO 22000 est le système de management plus large qui contient l’HACCP et ajoute une structure de management, des programmes prérequis, de la communication et l’amélioration continue. En bref : chaque système ISO 22000 utilise l’HACCP, mais l’HACCP à lui seul n’est pas un système de management complet. Voir notre guide HACCP.

ISO 22000 et FSSC 22000

La FSSC 22000 est un schéma de certification fondé sur l’ISO 22000 plus des programmes prérequis spécifiques au secteur. Elle est reconnue par la Global Food Safety Initiative (GFSI), que de nombreux grands distributeurs exigent — de sorte que les exportateurs ciblant ces acheteurs recherchent souvent la FSSC 22000 plutôt que l’ISO 22000 seule.

ISO 22000 et les produits égyptiens

Les exportateurs égyptiens exploitent souvent un système ISO 22000 ou FSSC 22000 aux côtés de GLOBALG.A.P au niveau de la ferme et de l’HACCP pour satisfaire les acheteurs de détail exigeants. Pour les produits égyptiens de PEI Trade, voir notre Guide d’exportation de mangue égyptienne et notre Guide d’exportation d’agrumes égyptiens, ou parcourez toutes les certifications d’exportation.

Sources et références

• ISO — norme de management de la sécurité des aliments ISO 22000.

Foire aux questions