A certificação ISO 22000 explicada

Definição-chave: A ISO 22000 é a norma internacional para um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos (SGSA). Combina comunicação interativa, gestão do sistema, programas de pré-requisitos e princípios HACCP em um único arcabouço segundo o qual qualquer organização na cadeia de alimentos pode ser certificada. A versão atual é a ISO 22000:2018.

Onde o HACCP controla os perigos no processo, a certificação ISO 22000 envolve esses controles em um sistema de gestão completo e auditado — com liderança, planejamento e melhoria contínua incorporados. Sinaliza aos compradores que a segurança de alimentos é gerida em toda a organização, não apenas na linha de embalagem. Esta página explica o que a ISO 22000 abrange e como se relaciona com o HACCP e a FSSC 22000.

O que a certificação ISO 22000 abrange

A ISO 22000 constrói um sistema de gestão de segurança de alimentos a partir de quatro elementos conectados:

Comunicação interativa — ao longo de toda a cadeia de suprimentos.
Gestão do sistema — um sistema de gestão estruturado usando a mesma estrutura de alto nível da ISO 9001.
Programas de pré-requisitos (PPR) — as condições básicas de higiene e operação.
Princípios HACCP — análise de perigos e controle em pontos críticos.

Aplica o pensamento baseado em risco em dois níveis: risco de negócio para o sistema de gestão e controle de perigos de segurança de alimentos por meio do HACCP.

Sistema de gestão de segurança de alimentos ISO 22000 combinando comunicação interativa, gestão do sistema, programas de pré-requisitos e princípios HACCP — A certificação ISO 22000 explicada 2

ISO 22000 vs HACCP

O HACCP é o método para analisar e controlar os perigos de segurança de alimentos. A ISO 22000 é o sistema de gestão mais amplo que contém o HACCP e acrescenta estrutura de gestão, programas de pré-requisitos, comunicação e melhoria contínua. Em resumo: todo sistema ISO 22000 usa o HACCP, mas o HACCP sozinho não é um sistema de gestão completo. Veja o nosso guia HACCP.

ISO 22000 e FSSC 22000

A FSSC 22000 é um esquema de certificação construído sobre a ISO 22000 mais programas de pré-requisitos específicos do setor. É reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI), que muitos grandes varejistas exigem — de modo que os exportadores que visam esses compradores muitas vezes buscam a FSSC 22000 em vez da ISO 22000 sozinha.

ISO 22000 e os produtos egípcios

Os exportadores egípcios frequentemente operam um sistema ISO 22000 ou FSSC 22000 ao lado do GLOBALG.A.P em nível de fazenda e do HACCP para satisfazer compradores de varejo exigentes. Para os produtos egípcios da PEI Trade, veja o nosso Guia de Exportação de Manga Egípcia e o nosso Guia de Exportação de Citros Egípcios, ou navegue por todas as certificações de exportação.

Fontes e referências

ISO — norma de gestão de segurança de alimentos ISO 22000.

Como citar esta página

PEI Trade. “A certificação ISO 22000 explicada.” Base de Conhecimento de Exportação da PEI Trade. https://peitrade.com/knowledge-base/certifications/iso-22000/

Perguntas frequentes

O que é a certificação ISO 22000?

A certificação ISO 22000 confirma que uma organização opera um sistema de gestão de segurança de alimentos conforme a norma internacional ISO 22000, combinando comunicação interativa, gestão do sistema, programas de pré-requisitos e princípios HACCP.

O que a ISO 22000 abrange?

Abrange quatro elementos conectados: comunicação interativa ao longo da cadeia de suprimentos, um sistema de gestão estruturado, programas de pré-requisitos para higiene básica e controle de perigos baseado em HACCP.

Qual é a diferença entre ISO 22000 e HACCP?

O HACCP é o método para analisar e controlar perigos. A ISO 22000 é um sistema de gestão completo que contém o HACCP e acrescenta estrutura de gestão, programas de pré-requisitos, comunicação e melhoria contínua.

O que é a FSSC 22000?

A FSSC 22000 é um esquema de certificação construído sobre a ISO 22000 mais programas de pré-requisitos específicos do setor, e é reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI), que muitos grandes varejistas exigem.

A ISO 22000 é obrigatória?

A ISO 22000 não é exigida por lei, mas é frequentemente esperada pelos compradores; alguns grandes varejistas exigem especificamente um esquema reconhecido pela GFSI, como a FSSC 22000.