Endereço
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Horário de funcionamento
De segunda a sexta: 7h às 19h
Fim de semana: 10h às 17h
Curar cebolas não é secá-las. A cura é um período controlado em que o tecido do pescoço se fecha, as escamas externas secam até formar uma casca apergaminhada e as feridas superficiais cicatrizam. Feita corretamente, um saco de cebolas egípcias se conserva por meses em um armazém ventilado. Feita de forma errada, o mesmo saco desenvolve podridão do pescoço em poucas semanas, geralmente em algum ponto entre o porto de destino e o armazém do comprador. O mesmo princípio vale para alho, batata-doce, inhame (taro) e batata, com metas diferentes para cada um.
Metas de cura por cultura
| Cultura | Temperatura | Umidade | Duração | Perda de peso | Depois, armazenar a |
|---|---|---|---|---|---|
| Cebola | 30 a 35 C | 65 a 75% | 3 a 7 dias | 3 a 6% | 0 a 2 C ou 25 a 30 C |
| Alho | 30 a 35 C | 60 a 70% | 7 a 14 dias | 20 a 30% | 0 C ou 25 a 30 C |
| Batata-doce | 29 a 32 C | 85 a 90% | 4 a 7 dias | 2 a 4% | 13 a 15 C |
| Inhame (taro) | 32 a 35 C | 90 a 95% | 4 a 7 dias | 2 a 5% | 11 a 13 C |
| Batata | 15 a 20 C | 90 a 95% | 5 a 10 dias | 1 a 3% | 4 a 8 C |
A cura faz dois trabalhos diferentes
Para cebola e alho, o trabalho é a secagem. A umidade deixa o pescoço e as escamas externas até que o pescoço fique firme e a casca estale ao toque, o que fecha a principal via de entrada da Botrytis allii. A perda de peso é o sinal visível de que o processo funcionou e, no alho, ela é substancial: uma perda de 20 a 30 por cento entre o arranquio e a embalagem é normal, e é por isso que o alho é cotado pelo peso curado e nunca pelo peso de campo.
Para batata-doce, inhame e batata, o trabalho é a cicatrização de feridas. A colheita danifica a casca e, em alta temperatura e alta umidade, o tubérculo forma uma periderme suberizada sobre cada corte e arranhão em quatro a sete dias. É o ambiente oposto ao da cura da cebola. Ventile uma batata-doce como se ventila uma cebola e as feridas nunca se fecham, de modo que as raízes chegam com podridão mole se espalhando a partir de cada cicatriz da colheita.
O que um importador deve perguntar antes do carregamento
Três perguntas separam um lote curado de um lote que foi simplesmente colhido cedo. Peça a data de arranquio e a data de embalagem, porque o intervalo entre elas é o período de cura e ele não pode ser comprimido. Pergunte se a cura foi feita no campo, com ar forçado ou ambos, já que a prática egípcia varia por região e conforme o aperto da janela de embarque. Peça o valor de umidade ou de perda de peso registrado pelo packing house, que é o único número que prova alguma coisa.
Mais um ponto que pega os compradores desprevenidos. Cebola e alho curados podem ser mantidos frios a 0 C ou quentes e secos a 25 a 30 C, mas a faixa intermediária é onde começa a brotação. Um contêiner que fica em temperatura ambiente em um porto do Golfo por uma semana está exatamente na faixa errada. Planeje a descarga e o armazém seguinte em conjunto e mantenha a cultura do lado certo desse intervalo. Nossas referências sobre classificações de exportação de cebola e alho egípcios e sobre embalagem de batata-doce Beauregard abordam os formatos de caixa e de saco que se seguem à cura.
A PEI Trade é a exportadora, não uma avaliadora neutra. As faixas acima são metas de trabalho usadas em lotes de exportação egípcios e devem ser conferidas com os seus próprios registros de chegada.
Planejando um programa de outono de cebola, alho ou raízes? Envie o seu destino, o volume e a janela de chegada necessária para a PEI Trade pelo WhatsApp: +20 10 9911 1918, e confirmaremos as datas de cura, os formatos de saco e as posições de carregamento.