Endereço
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Horário de funcionamento
De segunda a sexta: 7h às 19h
Fim de semana: 10h às 17h
As alcachofras são perecíveis mas, ao contrário de pimentões ou melões, toleram o frio — então são pré-resfriadas rápido e mantidas perto de 0°C para retardar o envelhecimento e manter as cabeças firmes e verdes. O comércio congelado leva a mesma cultura pelo branqueamento e o congelamento IQF. Este guia cobre a cadeia de frio da alcachofra da colheita ao reefer, o processo congelado, e a embalagem.
Resposta rápida: as alcachofras egípcias frescas são pré-resfriadas rápido (hidro ou ar forçado) e mantidas perto de 0°C a 90–95% UR — não são sensíveis ao frio, então o armazenamento frio é correto. A conservação é de cerca de 2–3 semanas. Embarcam por reefer a ~0–2°C, embaladas em caixas por contagem. Os corações e fundos congelados são aparados, branqueados e congelados IQF, depois mantidos a −18°C. O fresco é comercializado sob HS 0709.91, o congelado sob HS 0710.80.
Table of Contents
Pré-resfriar rápido e manter frio
As alcachofras respiram ativamente e perdem umidade e maciez se o calor de campo não for removido, então as cabeças de exportação egípcias são levadas ao resfriamento hidro ou por ar forçado rapidamente e mantidas perto de 0°C. Como não são sensíveis ao frio, o armazenamento frio a 90–95% UR é ideal — mantém as brácteas firmes, a cor fresca e os talos firmes.
| Etapa | Cabeças frescas | Corações/fundos congelados |
|---|---|---|
| Após a colheita | Pré-resfriamento hidro / ar forçado | Aparar, anti-escurecimento, branquear, IQF |
| Armazenamento | Perto de 0°C, 90–95% UR | −18°C |
| Embalagem | Caixas por contagem, camada única | Sacos / caixas |
| Embarque | Reefer a ~0–2°C | Reefer a −18°C |
Congelado: o processo IQF
Para o congelado, as cabeças são aparadas em corações ou fundos, tratadas para prevenir o escurecimento, brevemente branqueadas (para fixar a cor e parar a atividade enzimática) e então congeladas individual e rapidamente, para que os pedaços fiquem separados e soltos. Mantidos a −18°C, conservam por muito tempo e permitem ao cliente usar exatamente a quantidade necessária — a base do fornecimento de alcachofra do Egito o ano todo.
Formatos de embalagem
- Caixas frescas por contagem — camada única, às vezes com talo, protegendo as cabeças.
- Sacos / caixas congelados — corações, quartos e fundos IQF varejo e a granel.
As cabeças frescas são classificadas por tamanho e manuseadas para evitar machucados e danos às brácteas; os pedaços congelados são classificados por tamanho e contagem.
Carregamento e embarque
As alcachofras frescas embarcam por reefer a ~0–2°C com fluxo de ar e temperatura registrada; o congelado embarca a −18°C. Um registrador de temperatura dá ao comprador a prova de que a cadeia se manteve.
Lista de preservação da qualidade
- Pré-resfriar rápido (hidro / ar forçado) após a colheita.
- Manter a fresca perto de 0°C a 90–95% UR (o armazenamento frio é correto — não sensível ao frio).
- Manusear com cuidado para manter as brácteas firmes e evitar o escurecimento no talo cortado.
- Para o congelado: aparar, tratar contra o escurecimento, branquear, IQF, manter a −18°C.
Perguntas frequentes
Em que temperatura as alcachofras frescas devem ser armazenadas?
Perto de 0 graus C a 90-95% de umidade – as alcachofras não são sensíveis ao frio, então o armazenamento frio é correto.
Quanto tempo as alcachofras frescas duram?
Cerca de 2-3 semanas em boas condições de cadeia de frio.
O que é IQF para alcachofras?
Os corações ou fundos são aparados, tratados contra o escurecimento, branqueados e congelados individual e rapidamente, depois mantidos a menos 18 graus C.
Como as alcachofras frescas são embaladas?
Em caixas por contagem, geralmente camada única, às vezes com o talo.
Como são embarcadas?
A fresca por reefer a ~0-2 graus C; a congelada por reefer a menos 18 graus C, com temperatura registrada.
Como citar esta página
PEI Trade. “Embalagem e cadeia de frio da alcachofra egípcia.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-artichoke-packaging-cold-chain/
Fontes
- Ciência pós-colheita da alcachofra — pré-resfriamento rápido, armazenamento frio perto de 0°C / 90–95% UR.
- Referências de congelamento alimentar — aparo, anti-escurecimento, branqueamento e congelamento IQF, armazenamento −18°C.
Esta página faz parte do nosso hub Guia de exportação de alcachofra egípcia.
Embarque alcachofras egípcias que chegam em spec com a PEI Trade. Pré-resfriamento rápido, armazenamento correto perto de 0°C, embalagem em caixa delicada e uma cadeia −18°C ininterrupta para os corações e fundos congelados. Contato: sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com