الخرشوف الكروي يُشترى بـاللون وحجم الرأس والصيغة: رؤوس خضراء أو مائلة للبنفسجي للتجارة الطازجة، وقلوب أو أرباع أو قواعد مشذّبة لتجارة المجمّد. مصر تزرع النوعين الأخضر والبنفسجي المحلي وتشغّل عملية تجميد كبيرة. هذا الدليل يفكّك أنواع وصيغ الخرشوف المصري الرئيسية وكيف تطابقها بمشتريك.

إجابة سريعة: مصر تزرع الخرشوف الكروي الأخضر والأنواع المحلية المائلة للبنفسجي (Balady). تجارة الطازج هي رؤوس كاملة مدرّجة بالحجم؛ وتجارة المجمّد هي قلوب وأرباع وقواعد IQF. تُحكَم الجودة على السبلات المتماسكة واللون والتشذيب النظيف. الخرشوف الطازج يُتداوَل تحت HS 0709.91، والمجمّد تحت HS 0710.80.

أنواع وصيغ الخرشوف المصري

النوع / الصيغةالطابعالأنسب لـ
رؤوس خضراءرؤوس كروية خضراء مستديرة إلى مخروطيةتجزئة طازجة للاتحاد الأوروبي والخليج
رؤوس بنفسجية (Balady)أنواع محلية مائلة للبنفسجيطازج للاتحاد الأوروبي وإقليمي
قلوب / أرباع مجمّدةقلوب وأنصاف وأرباع IQF مشذّبةتصنيع وتجزئة للاتحاد الأوروبي/الولايات المتحدة
قواعد مجمّدةقواعد IQF منظّفة (كؤوس)خدمات غذائية وتصنيع

الرؤوس الطازجة: أخضر وبنفسجي

الرؤوس الكروية الخضراء الطازجة هي أساس التصدير الطازج، تُقدَّر للسبلات المتماسكة المرصوصة واللون الجيد. والأنواع المحلية المائلة للبنفسجي (Balady) تضيف تنوّعًا وتخدم طلب الاتحاد الأوروبي والإقليمي. كلاهما يُدرّج بحجم الرأس ويُحصَد بساق مقطوعة نظيفة، خالٍ من التبنّي والتفتّح.

قلوب وأرباع وقواعد مجمّدة

صناعة التجميد المصرية جزء كبير من تجارة الخرشوف. تُشذَّب الرؤوس إلى قلوب (كاملة أو مقسّمة أرباعًا) وقواعد (القاعدة اللحمية، أو «الكأس»)، ثم تُجمَّد IQF للتصنيع والخدمات الغذائية والتجزئة. هذه تُدرّج بالحجم والعدد بتشذيب نظيف متّسق، وتمدّ السوق على مدار العام.

اختيار النوع والصيغة الصحيحين

للتجزئة الطازجة، حدّد الرؤوس الخضراء (أو البنفسجية) بدرجة الحجم. للتصنيع والخدمات الغذائية، اختر قلوب أو أرباع أو قواعد مجمّدة بالحجم والعدد. ثم اتّفق على العبوة والشهادة (GLOBALG.A.P. للطازج؛ BRCGS/IFS للمجمّد). المورّد الجيد يطابق النوع والصيغة والدرجة ببرنامجك.

الأسئلة الشائعة

ما أنواع الخرشوف التي تزرعها مصر؟

الخرشوف الكروي الأخضر والأنواع المحلية المائلة للبنفسجي (Balady).

ما الفرق بين القلوب والقواعد؟

القلوب هي المركز الطري المشذّب (كامل أو مقسّم أرباعًا)؛ والقواعد هي القاعدة اللحمية أو الكأس بعد إزالة الأوراق.

هل الخرشوف المجمّد صادرات مصرية كبيرة؟

نعم – قلوب وأرباع وقواعد IQF جزء كبير من التجارة وتُشحَن على مدار العام.

كيف تُدرّج الرؤوس الطازجة؟

بحجم/قطر الرأس، بسبلات متماسكة ولون جيد وساق نظيفة.

تحت أي أكواد HS يُتداوَل الخرشوف؟

الطازج تحت HS 0709.91 والمجمّد تحت HS 0710.80.

كيفية الاستشهاد بهذه الصفحة

PEI Trade. “أصناف الخرشوف المصري: أخضر وبنفسجي وقلوب.” peitrade.com، 2026. https://peitrade.com/egyptian-artichoke-varieties/

المصادر

  • وزارة الزراعة المصرية؛ مراجع الصناعة — أنواع الخرشوف وصيغ المنتج.
  • CBI / USDA FAS — طلب الاتحاد الأوروبي على الرؤوس الطازجة والقلوب/القواعد المجمّدة.

هذه الصفحة جزء من مركز دليل تصدير الخرشوف المصري.

وفّر الخرشوف المصري الصحيح مع PEI Trade. رؤوس خضراء وبنفسجية طازجة وقلوب وأرباع وقواعد IQF مجمّدة، مدرّجة بحجمك وعبوتك، بـGLOBALG.A.P. و(للمجمّد) شهادة سلامة غذاء. للتواصل: sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com