Adresse
Blue Mall – rue 38, troisième district, cinquième quartier, Nouveau Caire
Horaires de travail
Du lundi au vendredi : 7h00 – 19h00
Week-end : 10h00 – 17h00
La goyave est parfumée, à mûrissement rapide et sensible au froid, donc sa chaîne du froid est un exercice d’équilibre : assez froide pour ralentir le mûrissement et protéger le fruit, mais jamais si froide qu’il subisse des dommages dus au froid. Comme la goyave mûre ramollit vite, la rapidité importe — et les fruits frais premium sont souvent frétés par avion. Ce guide couvre la chaîne du froid de la goyave de la récolte à l’expédition, plus la voie surgelée, et l’emballage.
Réponse rapide : la goyave fraîche est pré-refroidie et maintenue au frais à environ 8–10°C, 85–90% HR — elle est sensible au froid, donc elle n’est pas stockée au froid comme les pommes. La goyave est climactérique (elle mûrit après récolte, produisant de l’éthylène) avec une courte durée de conservation une fois mûre (environ 1–2 semaines). Les fruits frais premium sont souvent frétés par avion ; les fruits plus fermes s’expédient par reefer au même point de consigne frais. La pulpe et les moitiés surgelées sont maintenues à −18°C. Le frais se négocie sous HS 0804.50, le surgelé sous HS 0811.90.
Table of Contents
Pré-refroidir et maintenir au frais
La goyave porte la chaleur de champ et mûrit vite, donc le fruit d’export égyptien est pré-refroidi peu après la récolte et maintenu à environ 8–10°C avec 85–90% HR. Cela ralentit le mûrissement et la perte d’eau tout en restant au-dessus du seuil de dommages dus au froid. La maturité de récolte est adaptée au trajet — fruits plus fermes pour les transits plus longs, fruits plus mûrs pour les routes courtes et rapides.
La règle de sensibilité au froid
La goyave est sensible au froid : stockée trop froide, elle développe des piqûres de surface, un brunissement et un échec à mûrir correctement. C’est pourquoi le point de consigne reste autour de 8–10°C plutôt que près de 0°C. En tant que fruit climactérique, producteur d’éthylène, elle est aussi tenue à l’écart des produits sensibles à l’éthylène.
| Étape | Goyave fraîche | Pulpe/moitiés surgelées |
|---|---|---|
| Après récolte | Pré-refroidir rapidement | Transformer et IQF / emballer la pulpe |
| Stockage | ~8–10°C, 85–90% HR | −18°C |
| Durée de conservation | ~1–2 semaines (mûre) | Mois surgelée |
| Expédition | Fret aérien (premium) ou reefer ~8–10°C | Reefer à −18°C |
Formats d’emballage
- Cartons en simple couche au compte — protégeant le fruit tendre de la pression.
- Plateaux / liners — rembourrage pour prévenir les meurtrissures.
- Sacs / fûts surgelés — moitiés IQF et pulpe/purée en vrac pour la transformation.
La goyave fraîche est calibrée par taille, manipulée doucement et gardée humide ; la bonne maturité de récolte est la décision clé pour l’expédition.
Chargement et expédition
La goyave fraîche premium est fréquemment frétée par avion pour atteindre les marchés lointains avant de sur-mûrir ; les fruits plus fermes s’expédient par reefer à ~8–10°C avec flux d’air et température enregistrée. La pulpe et les moitiés surgelées s’expédient à −18°C. Un enregistreur de température donne à l’acheteur la preuve que la chaîne a tenu dans la bonne plage fraîche.
Liste de préservation de la qualité
- Pré-refroidir rapidement après la récolte.
- Maintenir le frais à ~8–10°C, 85–90% HR (jamais près de 0°C — sensible au froid).
- Adapter la maturité de récolte au transit ; fréter les fruits premium par avion.
- Tenir à l’écart des produits sensibles à l’éthylène.
- Pour le surgelé : transformer et maintenir la pulpe/les moitiés à −18°C.
Foire aux questions
À quelle température la goyave doit-elle être stockée ?
Au frais, autour de 8-10 degrés C à 85-90% d’humidité – pas près de 0 degré C, car la goyave est sensible au froid.
Que se passe-t-il si la goyave est stockée trop froide ?
Elle développe des piqûres de surface, un brunissement et échoue à mûrir correctement.
Combien de temps la goyave fraîche dure-t-elle ?
Environ 1-2 semaines une fois mûre, c’est pourquoi les fruits premium sont souvent frétés par avion.
La goyave est-elle expédiée par air ou par mer ?
La goyave fraîche premium est souvent frétée par avion ; les fruits plus fermes s’expédient par reefer à ~8-10 degrés C.
Comment la goyave surgelée est-elle stockée ?
Sous forme de pulpe, purée ou moitiés IQF maintenues à moins 18 degrés C.
Comment citer cette page
PEI Trade. “Emballage et chaîne du froid de la goyave égyptienne.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-guava-packaging-cold-chain/
Sources
- Science post-récolte de la goyave — sensibilité au froid, stockage frais à 8–10°C, mûrissement climactérique et courte durée de conservation.
- Guidance du secteur — emballage carton en simple couche, fret aérien et reefer, −18°C pour le surgelé.
Cette page fait partie de notre hub Guide d’exportation de la goyave égyptienne.
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