Les oignons sont l’image inversée des pommes de terre au stockage : ils les veulent froides et sèches, non fraîches et humides. Maîtrisez séchage, température, humidité et ventilation et les oignons égyptiens s’expédient des semaines sans germer ni pourrir. Ce guide couvre la chaîne du froid de l’oignon, du champ au reefer, plus les formats d’emballage.

Réponse rapide : les oignons d’export égyptiens sont séchés jusqu’à ce que les collets soient serrés et les peaux sèches, puis stockés au froid et au sec — autour de 0°C à 65–70% HR avec une bonne ventilation (l’inverse de la forte humidité des pommes de terre). La germination est maîtrisée par la basse température plus l’hydrazide maléique appliquée au champ. Conditionnez en sacs filet / mailles (5–25 kg), big bags (jumbo) ou cartons, et expédiez en conteneurs reefer ventilés.

Le séchage d’abord

Après l’arrachage, les oignons sont séchés — au champ ou à air pulsé pendant environ deux à quatre semaines jusqu’à ce que les peaux extérieures soient parcheminées et les collets serrés et fermés. Un séchage correct est le plus grand facteur de durée de stockage : il bloque la pourriture du collet et la perte d’humidité.

Stockage : froid et sec

Contrairement aux pommes de terre, les oignons se stockent le mieux au froid et au sec. La cible est autour de 0°C à une humidité relativement basse de 65–70%, avec une ventilation régulière. Basse température et basse humidité ensemble suppriment germination, enracinement et pourriture. (Pour des durées plus courtes, un stockage ambiant frais, sec et bien ventilé est aussi utilisé.)

ParamètreCiblePourquoi
Température~0°C (stockage long)Supprime germination et enracinement
Humidité65–70% HRUne HR basse évite pourriture et enracinement
VentilationAération régulièreRetire humidité et chaleur
Maîtrise de la germinationHydrazide maléique (champ) + froidMaintient les bulbes dormants

Formats d’emballage

  • Sacs filet / mailles (leno) — 5, 10, 20 ou 25 kg ; respirants, l’emballage d’export standard (filet rouge pour les rouges, jaune pour les dorés).
  • Big bags / jumbo (environ 1 000 kg) — pour les programmes en vrac.
  • Cartons et packs de détail — pour une présentation prête à la vente.

Les bulbes sont calibrés par diamètre, bien séchés avec des peaux sèches et intactes, et palettisés pour un chargement ventilé et stable.

Chargement et expédition

Les oignons s’expédient en conteneurs reefer (ou bien ventilés), tenus au froid et au sec avec renouvellement d’air frais pour évacuer l’humidité et éviter la condensation — l’ennemi principal en transit. Gardez la chaîne du froid ininterrompue et évitez l’humidité, qui déclenche pourriture et enracinement. Un reefer 40 pieds transporte de l’ordre de 26 tonnes d’oignons en sacs selon l’emballage.

Liste de préservation de la qualité

  • Sécher à fond — collets serrés, peaux sèches — avant le stockage.
  • Stocker au froid (~0°C) et au sec (65–70% HR) avec ventilation.
  • Maîtriser la germination avec l’hydrazide maléique appliquée au champ plus la basse température.
  • Garder les bulbes secs en transit ; éviter la condensation.
  • Manipuler en douceur pour éviter chocs et perte de peau.

Foire aux questions

À quelle température et humidité les oignons doivent-ils être stockés ?

Autour de 0 degré C à une humidité basse de 65-70%, avec une bonne ventilation – froid et sec, l’inverse des pommes de terre.

Pourquoi sécher les oignons avant le stockage ?

Le séchage assèche les peaux et ferme les collets, ce qui réduit considérablement la pourriture et la perte d’humidité au stockage.

Comment la germination des oignons est-elle maîtrisée ?

Principalement par une basse température de stockage, soutenue par l’hydrazide maléique appliquée au champ avant la récolte.

Comment les oignons d’export sont-ils emballés ?

Généralement en sacs filet (5-25 kg), big bags pour le vrac, ou cartons et packs de détail – calibrés, séchés et ventilés.

Comment les oignons sont-ils expédiés ?

En conteneurs reefer ou bien ventilés, tenus au froid et au sec avec renouvellement d’air frais pour éviter la condensation ; un reefer 40 pieds contient environ 26 tonnes selon l’emballage.

Comment citer cette page

PEI Trade. « Emballage et chaîne du froid des oignons égyptiens. » peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-onion-packaging-cold-chain/

Sources

  • Science post-récolte et stockage de l’oignon — séchage, températures et humidité de stockage froid-sec, maîtrise de la germination.
  • Recommandations sectorielles — emballage en sacs filet et pratique d’expédition reefer ventilée.

Cette page fait partie de notre Guide d’export des oignons égyptiens.

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