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Avec les haricots verts, tout le commerce repose sur une mesure : la largeur de gousse. Un haricot vert extra-fin élancé et un bobby trapu sont la même culture calibrée différemment, et ce grade décide du marché et du prix. Ce guide détaille les types de haricots verts égyptiens — par largeur et forme — et comment les adapter à vos acheteurs.
Réponse rapide : les haricots verts égyptiens sont calibrés par largeur de gousse en extra-fins (sous ~6 mm, le haricot vert premium), fins (~6–9 mm) et bobby (ronds, ~9 mm+). Les haricots plats (helda / romano) et jaunes (beurre) servent des marchés de spécialité. Les haricots extra-fins et fins atteignent les prix les plus élevés dans le retail britannique et UE ; les bobby conviennent à la restauration et à la transformation.
Table of Contents
Les types de haricots verts égyptiens en un coup d’œil
| Type | Largeur de gousse (env.) | Idéal pour |
|---|---|---|
| Extra-fin (haricot vert) | Sous ~6 mm | Retail premium UK/UE ; la plus haute valeur |
| Fin | ~6–9 mm | Retail premium et restauration |
| Bobby (rond) | ~9 mm+ | Restauration, transformation, retail économique |
| Plat (helda / romano) | Gousse plate | Marchés de spécialité / sélectionnés |
| Jaune (beurre) | Rond / plat, jaune | Marchés de spécialité |
Haricots extra-fins et fins (haricots verts)
Le segment premium. Les haricots extra-fins — élancés, sous environ 6 mm de large — sont le haricot vert classique vendu dans les supermarchés britanniques et UE, souvent équeutés en barquettes de détail. Les haricots fins (6–9 mm) suivent de près. Les deux exigent une cueillette et un calibrage à la main soignés, et portent les prix les plus élevés, ce qui est exactement là où l’offre hivernale de l’Égypte est la plus précieuse.
Bobby beans
Les bobby beans sont les haricots verts plus grands et plus ronds (environ 9 mm et plus). Ils sont plus rapides à cueillir et à calibrer et conviennent à la restauration, à la transformation et au retail économique, où le calibre et le prix comptent plus que l’aspect premium élancé.
Haricots plats et jaunes
Les haricots plats (helda / romano) ont une gousse large et plate et servent des marchés de spécialité et sélectionnés, tandis que les haricots jaunes (beurre) ajoutent une variété de couleur pour une demande de niche. Ce sont des segments plus petits aux côtés du courant principal des haricots ronds.
Pourquoi le calibrage par largeur compte
Le calibrage par largeur est ce qui fait fonctionner un programme de haricots verts : les acheteurs retail spécifient une bande de largeur étroite (p. ex. extra-fin) pour un colis uniforme et premium, tandis que la restauration peut accepter un grade plus large à un prix inférieur. Un calibrage constant est la différence entre une expédition propre et sans réclamation et une expédition rejetée.
Choisir le bon type pour votre marché
Pour le retail premium UK/UE, spécifiez des haricots extra-fins ou fins, généralement équeutés. Pour la restauration ou la transformation, les haricots bobby offrent un meilleur rapport qualité-prix. Confirmez la bande de largeur, la longueur, la préparation (entiers vs parés) et le conditionnement avec votre fournisseur selon votre destination.
Foire aux questions
Qu’est-ce qu’un haricot vert ?
Le terme français pour un haricot vert élancé extra-fin/fin – le type premium, généralement sous environ 9 mm de large.
Quelle est la différence entre haricots fins et bobby ?
La largeur : les haricots fins sont élancés (jusqu’à ~9 mm) et premium ; les bobby sont plus ronds et plus grands (~9 mm+) et conviennent à la restauration et à la transformation.
Quel type est le plus précieux ?
Les haricots extra-fins atteignent les prix les plus élevés dans le retail britannique et UE.
L’Égypte exporte-t-elle des haricots plats ou jaunes ?
Oui, en plus petits volumes – les haricots plats (helda) et jaunes (beurre) servent des marchés de spécialité aux côtés du courant principal des haricots ronds.
Comment les haricots verts sont-ils calibrés ?
Principalement par largeur de gousse en extra-fins, fins et bobby, avec longueur et rectitude selon spécification.
Comment citer cette page
PEI Trade. « Types de haricots verts égyptiens : fins, Bobby et plats. » peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-green-bean-types/
Sources
- CBI / références sectorielles — calibrage des haricots verts (extra-fins, fins, bobby) et spécifications du retail UE.
- Ministère égyptien de l’Agriculture ; rapports sectoriels — types de haricots cultivés pour l’export.
Cette page fait partie de notre Guide d’export des haricots verts égyptiens.
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