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L’ail égyptien se divise en deux histoires : les gros bulbes blancs cultivés pour l’export, et le Balady traditionnel, intensément piquant, qui définit l’ail égyptien chez lui. Ajoutez des variétés améliorées comme Sids 40 et un grand segment déshydraté, et vous avez une culture qui dessert tout, des rayons de supermarché aux usines agroalimentaires. Ce guide détaille les principaux types d’ail égyptien et comment les associer à vos acheteurs.
Réponse rapide : Le pilier de l’export égyptien est le gros ail blanc — ferme, de bonne conservation, bon calibre. Le Balady traditionnel est teinté de violet, à plus petites gousses et très piquant. Des variétés améliorées comme Sids 40 augmentent le rendement et le calibre du bulbe, et un segment déshydraté important fournit flocons, granulés et poudre. L’ail égyptien est prisé pour sa forte âcreté et teneur en matière sèche. L’ail relève du code HS 0703.20.
Table of Contents
Les types d’ail égyptien en un coup d’œil
| Type | Caractère | Idéal pour |
|---|---|---|
| Ail blanc | Gros bulbes blancs fermes ; bonne durée de conservation | Principal export frais (UE, Golfe, Brésil, Asie) |
| Balady (local) | Teinté de violet, petites gousses, très piquant | Marchés traditionnels, régionaux et axés sur l’âcreté |
| Sids 40 et améliorés | Plus productifs, plus gros, bulbes uniformes | Export frais de bon calibre |
| Déshydraté (segment) | Flocons / granulés / émincé / poudre | Transformation alimentaire — mondial |
Ail blanc : le pilier de l’export
Le gros ail blanc est l’épine dorsale des exportations égyptiennes. Ses bulbes fermes et bien calibrés, sa peau blanche propre et sa bonne conservation en font la spécification par défaut pour l’UE, le Golfe, le Brésil et l’Asie, calibré et conditionné en sacs en filet ou cartons. Pour la plupart des importateurs, l’ail blanc est le point de départ.
Balady : l’ail piquant traditionnel
Le Balady — l’ail égyptien local — est teinté de violet avec de plus petites gousses et une saveur puissante et forte. Il porte une forte signification régionale et culinaire et convient aux acheteurs qui veulent un maximum d’âcreté, bien que l’ail blanc domine le commerce d’export moderne par la taille et l’apparence.
Variétés améliorées et segment déshydraté
Des variétés améliorées comme Sids 40 augmentent le rendement et le calibre du bulbe tout en gardant une bonne qualité, renforçant les programmes d’export frais. Séparément, le segment de l’ail déshydraté de l’Égypte — flocons, granulés, émincé et poudre — fournit les fabricants alimentaires du monde entier, complétant le commerce de l’oignon déshydraté.
Choisir le bon ail pour votre marché
Partez de l’usage et du marché : le gros ail blanc pour la distribution fraîche grand public et la restauration ; le Balady là où une âcreté intense est recherchée ; le déshydraté pour la transformation. Convenez ensuite du calibre, pelé ou entier, et du conditionnement. Un bon fournisseur associera type, taille et âcreté à votre destination.
Foire aux questions
Quel est le principal ail d’export égyptien ?
Le gros ail blanc – ferme, bien calibré et de bonne conservation – est le pilier de l’export.
Qu’est-ce que l’ail Balady ?
L’ail égyptien local traditionnel – teinté de violet, à petites gousses et très piquant – avec une forte signification régionale et culinaire.
L’ail égyptien est-il piquant ?
Oui – l’ail égyptien est apprécié pour sa forte âcreté et teneur en matière sèche ; le Balady est particulièrement fort.
L’Égypte exporte-t-elle de l’ail déshydraté ?
Oui – l’Égypte est un exportateur notable d’ail déshydraté (flocons, granulés, émincé, poudre) pour la transformation alimentaire.
Sous quel code HS l’ail est-il commercialisé ?
L’ail relève du code HS 0703.20.
Comment citer cette page
PEI Trade. “Variétés d’ail égyptien : Balady, blanc et plus.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-garlic-varieties/
Sources
- Ministère égyptien de l’Agriculture ; références sectorielles — types d’ail égyptien (blanc, Balady, Sids 40) et segment déshydraté.
- FAO — contexte de production de l’ail égyptien.
- CBI / USDA FAS — demande d’ail et transformation déshydratée.
Cette page fait partie de notre hub Guide d’exportation de l’ail égyptien.
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