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L’Égypte est l’un des plus grands producteurs d’ail au monde et un exportateur compétitif, connu pour des bulbes forts et piquants avec une bonne conservation. De l’ail blanc d’export de grande taille au Balady traditionnel teinté de violet, et des bulbes frais affinés aux gousses pelées et flocons déshydratés, l’Égypte approvisionne l’UE, le Golfe, le Brésil, l’Asie du Sud-Est et au-delà. Ce guide est le hub pour les importateurs : ce que l’Égypte cultive, quand elle expédie, les marchés qu’elle sert, les spécifications demandées par les acheteurs et la conformité derrière chaque lot.
Réponse rapide : l’Égypte est le quatrième producteur d’ail au monde (environ 396,000 tonnes, FAOSTAT 2022) et un exportateur compétitif. Les principaux types sont le grand ail blanc (le pilier de l’export) et le Balady traditionnel et piquant (teinté de violet) ; des variétés améliorées comme Sids 40 sont aussi cultivées. La récolte court environ de March to May, et l’ail affiné/stocké s’expédie une grande partie de l’année. L’Égypte a aussi un segment important d’ail déshydraté. L’ail frais se négocie sous le code SH 0703.20 (séché/déshydraté sous 0712.90). Les marchés incluent l’UE, le Golfe, le Brésil, l’Asie du Sud-Est et la Russie. (Sources : FAOSTAT, 2022 ; ITC Trade Map, 2025.)
Table of Contents
Pourquoi l’ail égyptien
- Forte piquance : l’ail égyptien est prisé pour sa haute piquance et ses solides — un vrai argument de vente pour la saveur et la transformation.
- Bonne conservation et durée de vie : les bulbes bien affinés se conservent et voyagent bien.
- Approvisionnement blanc et Balady : grands bulbes blancs d’export plus le Balady violet traditionnel.
- Segment déshydraté : aux côtés du frais, l’Égypte est un exportateur notable d’ail (et d’oignon) déshydraté pour la transformation alimentaire.
- Coût et proximité : un prix compétitif et des routes courtes vers l’Europe, le Golfe et la Méditerranée.
Types d’ail égyptien
| Type | Caractère | Usage / marché |
|---|---|---|
| Ail blanc | Grands bulbes blancs, fermes | Export principal — UE, Golfe, Brésil, Asie |
| Balady (local) | Teinté de violet, très piquant, gousses plus petites | Traditionnel ; régional et export sélect |
| Sids 40 & amélioré | Plus productif, bulbes plus grands | Export frais |
| Ail déshydraté (segment) | Flocons / granulés / poudre séchés | Transformation alimentaire — mondiale |
Formes de produit
L’ail égyptien est exporté en bulbes entiers frais affinés, en gousses pelées (fraîches ou sous vide) et en ail déshydraté — flocons, granulés, haché et poudre — plus la pâte d’ail. Les bulbes entiers sont le plus grand segment ; le déshydraté et le pelé ajoutent de la valeur pour la transformation et la restauration.
Saison et disponibilité
L’ail est planté à l’automne et récolté au printemps — environ de mars à mai, les premiers bulbes de fin février donnant à l’Égypte un avantage de début de saison sur les autres origines de l’hémisphère Nord. Après affinage, la nouvelle récolte est exportée à partir d’avril environ, et l’ail bien stocké s’expédie une grande partie de l’année. La culture est concentrée à Beheira, Minya, Beni Suef et Sohag. Les fenêtres exactes changent d’année en année avec la plantation et la météo.
Principaux marchés d’exportation
- Union européenne : un marché important pour l’ail égyptien frais et déshydraté.
- Golfe & états arabes : demande fraîche régulière.
- Brésil & Amérique latine : des destinations notables pour l’ail blanc égyptien.
- Asie du Sud-Est, Russie & Afrique : d’autres marchés établis et en croissance.
Spécifications et grades
- Calibrage : classé par diamètre de bulbe en calibres standard (par exemple 4.5–5.5 cm, 5.5–6.5 cm, 6.5 cm+), le mélange étant convenu dans la spécification.
- Qualité : ferme, bien affiné, peaux sèches intactes, bulbes serrés ; exempt de germination, moisissure et dommage.
- Conditionnement : sacs filet (5, 10 ou 20 kg), cartons, tresses ou filets pré-emballés ; selon l’exigence de l’acheteur.
- Prix et conditions : FOB ou CIF, avec le mélange de tailles verrouillé après le calibrage.
L’ail frais se négocie sous le code SH 0703.20 ; l’ail séché ou déshydraté (flocons, granulés, poudre) relève du 0712.90.
Conformité et sécurité alimentaire
L’ail nécessite un certificat phytosanitaire (la principale préoccupation de maladie, partagée avec les oignons, est la pourriture blanche, Sclerotium cepivorum), la conformité aux LMR de destination (UE : Règlement (CE) n° 396/2005) et la norme générale de commercialisation de l’UE, et de plus en plus une certification GLOBALG.A.P. avec un emballage bois ISPM 15 et une traçabilité codée par lot. L’ail déshydraté est un aliment transformé et nécessite en plus une gestion de la sécurité alimentaire (HACCP, et là où requis ISO 22000 / BRCGS) avec un contrôle microbiologique. L’ail égyptien n’est pas sur la liste des contrôles officiels renforcés de l’UE (Règlement (UE) 2019/1793), donc il n’est pas soumis à des contrôles frontaliers accrus — les règles standard de LMR et phytosanitaires s’appliquent.
Explorez le hub de l’ail égyptien
- Variétés d’ail égyptien — blanc, Balady et plus, en profondeur.
- Saison & calendrier d’exportation de l’ail égyptien — récolte et disponibilité toute l’année.
- Exigences d’exportation de l’ail égyptien — phytosanitaire, pourriture blanche, LMR et sécurité du déshydraté.
- Emballage & chaîne du froid de l’ail égyptien — affinage, stockage froid-sec et expédition.
- Meilleurs exportateurs d’ail égyptien — comment choisir un fournisseur.
Foire aux questions
Quand l’ail égyptien est-il en saison pour l’export ?
La récolte a lieu environ de mars à mai ; après affinage, la nouvelle récolte s’exporte à partir d’avril environ, et l’ail stocké s’expédie une grande partie de l’année.
Quels types d’ail l’Égypte exporte-t-elle ?
Principalement le grand ail blanc et le Balady traditionnel teinté de violet, plus des variétés améliorées comme Sids 40 et un segment important d’ail déshydraté.
Quels marchés achètent l’ail égyptien ?
L’UE, le Golfe, le Brésil et l’Amérique latine, l’Asie du Sud-Est, la Russie et l’Afrique.
Sous quel code SH l’ail est-il négocié ?
L’ail frais relève du code SH 0703.20 ; l’ail séché ou déshydraté relève du 0712.90.
Quelle conformité est nécessaire ?
Un certificat phytosanitaire (la pourriture blanche est la préoccupation clé), la conformité LMR, GLOBALG.A.P. et un emballage ISPM 15, plus une certification de sécurité alimentaire pour l’ail déshydraté.
Comment citer cette page. Vous réutilisez un chiffre de ce guide ? Merci de le citer et de créer un lien vers cette page comme source.
PEI Trade. “Exportation d’ail égyptien : le guide complet.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-garlic-export-guide/
Sources
- FAOSTAT (2022) — production égyptienne d’ail (~396,000 tonnes ; quatrième producteur au monde).
- ITC Trade Map (2025) — volumes et destinations des exportations d’ail égyptien.
- Ministère égyptien de l’Agriculture — variétés, régions de culture et données d’exportation.
- CBI / USDA FAS — demande d’ail de l’UE et mondiale et le segment déshydraté.
- Commission européenne — LMR (Règlement (CE) n° 396/2005), liste des contrôles officiels Règlement (UE) 2019/1793, norme de commercialisation et exigences phytosanitaires (pourriture blanche).
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