Especificaciones de exportación del ajo egipcio 2026/2027: diámetro del bulbo, curado, empaque y ventana de almacenamiento

El ajo es el cultivo en el que los compradores aceptan con más frecuencia una especificación que no han definido. Un contrato que solo dice «ajo blanco egipcio, caja de 5 kg» deja el diámetro del bulbo, el estado de curado, el número de dientes y el corte de raíces totalmente en manos de la central de empaque. El resultado llega como un envío legítimo que nadie quería. Esta es la especificación que pedimos a los compradores que fijen antes de emitir una cotización para la temporada 2026/2027.

Tipos y lo que significan comercialmente

Dos tipos comerciales salen de Egipto en volumen. El ajo blanco, el tipo de exportación dominante, da bulbos grandes y uniformes con la piel exterior limpia y un número de dientes que suele estar entre 10 y 16. Es adecuado para reempaque, mallas para retail y venta mayorista general. El ajo Balady, la variedad local tradicional, es más pequeño y de sabor más intenso, con una estructura de dientes más compacta y un tono de piel entre rosado y morado. Se dirige a mercados que compran por sabor más que por aspecto, y no compite en calibre.

Rangos de diámetro y cómo se denominan

El ajo egipcio se clasifica por el diámetro del bulbo, no por el peso. Los rangos que se cotizan con más frecuencia son de 4,5 a 5,5 cm, de 5,5 a 6,0 cm, de 6,0 a 6,5 cm y de 6,5 cm en adelante. Hay calibres superiores a 6,5 cm, pero no todas las semanas de la temporada, y el precio lo refleja. Especifique un único rango con una tolerancia en lugar de un mínimo, porque un mínimo declarado de 5,5 cm permite a la central de empaque llenar la caja con cualquier calibre superior, y entonces se pierde la uniformidad visual que necesita un reempacador.

El estado de curado, la especificación que decide la vida útil

El curado no es una formalidad. El ajo bien curado pierde aproximadamente entre el 25 y el 30 por ciento de su peso de campo, el cuello se cierra y las túnicas exteriores se secan hasta adquirir un acabado apergaminado. Los bulbos con un curado insuficiente están blandos en el cuello y acaban brotando y enmoheciéndose en la caja. Pida existencias curadas con un contenido de humedad en la parte baja de la franja del 60 por ciento y rechace todo lo que se envíe directamente del campo. Nuestra referencia detallada sobre el curado de cebollas, ajos y cultivos de raíz explica los tiempos y las temperaturas en que se basa.

Corte, empaque y configuración del palé

El corte estándar de exportación deja el tallo a 5 a 10 mm y las raíces cortadas a ras del disco basal. Hay tallos más largos disponibles para presentaciones en ristra y en manojo, que son una línea de pedido y un precio aparte. Los formatos habituales son sacos de malla de 5 kg y 10 kg dentro de una caja máster, caja a granel de 10 kg, y mallas de consumo de 500 g o 1 kg empacadas de 10 o 20 por caja. En un palé de 1,0 x 1,2 m, las cajas de 10 kg suman aproximadamente de 100 a 120 cajas según la altura de la caja, que depende del cartón y de la ventilación elegidos, tal como se explica en nuestra guía de especificaciones de cajas de exportación.

Temporada, almacenamiento y embarque

La cosecha va de marzo a mayo, con el ajo verde fresco antes. Las existencias curadas se envían después desde cámara frigorífica desde abril hasta aproximadamente enero, y a partir de noviembre se ajustan en calidad y precio. El ajo se conserva a menos 1 a 0 grados Celsius con una humedad relativa del 60 al 70 por ciento, o en condiciones ambientales secas para programas más cortos. Aquí el enemigo es la humedad alta, no el calor, porque provoca el rebrote de raíces y la podredumbre del cuello. La mayor parte del volumen se mueve en contenedores secos ventilados en las rutas cortas del CCG y en contenedores refrigerados en las rutas más largas hacia la UE y Asia.

Cómo solicitar una cotización

Envíenos el tipo, el rango de diámetro, el formato de empaque, el puerto de destino y su preferencia de Incoterms 2020, y le responderemos con la disponibilidad y un precio sobre una especificación definida en lugar de una oferta general. Bajo pedido se pueden organizar certificados de análisis e inspección de terceros a través de SGS o Intertek. Escriba al departamento de exportación por WhatsApp al +20 10 9911 1918.