Adresse
Blue Mall – rue 38, troisième district, cinquième quartier, Nouveau Caire
Horaires de travail
Du lundi au vendredi : 7h00 – 19h00
Week-end : 10h00 – 17h00
La sensibilité à l’éthylène détermine quelles cultures peuvent partager une chambre froide et lesquelles ne le peuvent pas. L’éthylène est un gaz que libèrent les fruits en cours de mûrissement et auquel réagissent d’autres produits, et la réaction n’a rien de subtil : une palette de mangues stockée à côté d’une palette de haricots verts fera jaunir les haricots en quelques jours. La règle est simple à énoncer. Tenez les forts émetteurs à l’écart des produits très sensibles, même si leurs températures concordent.
Production d’éthylène par culture, en microlitres par kilo et par heure
La production est mesurée à 20 degrés Celsius et regroupée selon l’échelle standard : très faible en dessous de 0,1, faible de 0,1 à 1,0, modérée de 1,0 à 10, élevée de 10 à 100, très élevée au-dessus de 100. Le refroidissement réduit le taux, mais ne l’arrête pas.
| Culture | Production d’éthylène | Sensibilité à l’éthylène | Dommages en cas d’exposition |
|---|---|---|---|
| Mangue | Modérée à élevée | Modérée | Ramollissement accéléré, fenêtre de commercialisation raccourcie |
| Cantaloup et melon | Élevée | Modérée | Ramollissement de la chair, pourriture plus rapide |
| Figue | Modérée | Faible | Surmaturation en cas de stockage au chaud |
| Tomate (en mûrissement) | Modérée à élevée | Élevée | Poursuite irrégulière de la coloration |
| Orange, mandarine, citron | Très faible | Modérée | Brunissement du calice, pression accrue de pourriture |
| Raisin de table | Très faible | Faible | Limités |
| Grenade | Très faible | Faible | Limités |
| Fraise | Très faible | Faible | Limités |
| Haricot vert, pois mange-tout | Très faible | Élevée | Jaunissement, perte de croquant |
| Brocoli et légumes-feuilles | Très faible | Très élevée | Jaunissement, chute des feuilles |
| Concombre | Faible | Élevée | Jaunissement, ramollissement |
| Carotte | Très faible | Élevée | Amertume due à l’isocoumarine |
| Patate douce | Très faible | Modérée | Décoloration, goût anormal |
| Pastèque | Très faible | Élevée | Ramollissement de l’écorce, chair farineuse |
Les associations qui causent la plupart des pertes
La mangue ou le melon stockés avec des haricots verts, du brocoli, du concombre ou des herbes aromatiques en feuilles constituent l’association la plus souvent dommageable, car les plages de température semblent assez proches pour justifier une seule chambre. La sensibilité à l’éthylène ne tient pas compte du fait que les deux cultures demandent 10 degrés. La pastèque avec n’importe quel émetteur modéré arrive en deuxième position, et c’est facile à manquer, car la pastèque ne révèle les dommages, sous forme de chair farineuse, qu’à la découpe. Les carottes qui prennent de l’amertume au contact d’une palette voisine en mûrissement arrivent en troisième position, et l’acheteur en attribue généralement la faute à la variété.
Que faire lorsque vous ne disposez que d’une seule chambre
La ventilation est le moyen de contrôle pratique. Le renouvellement d’air frais dilue l’éthylène accumulé, c’est pourquoi le réglage des volets d’aération d’un conteneur frigorifique compte autant que la consigne de température pour un chargement mixte. La séparation physique dans la chambre, la rotation premier entré, premier sorti et des durées de stockage courtes réduisent toutes l’exposition. Les absorbeurs au permanganate de potassium aident à faible concentration, mais ne remplacent pas la séparation. Pour la partie température du problème, consultez nos consignes de conteneur frigorifique par culture, et pour éliminer la chaleur du champ avant que tout cela n’entre en jeu, notre guide des méthodes de refroidissement par culture.
PEI Trade est l’exportateur, pas un laboratoire neutre. Les classements de production et de sensibilité ci-dessus suivent les classifications post-récolte standard et sont donnés à titre de repères de planification, et non comme une garantie du résultat à l’arrivée.
Si vous préparez un chargement mixte pour la saison 2026/2027 et souhaitez faire vérifier l’association avant de réserver, envoyez la liste des cultures et la destination à PEI Trade sur WhatsApp au +20 10 9911 1918.