Indirizzo
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Orari di lavoro
Dal lunedì al venerdì: 7:00 – 19:00
Weekend: 10:00 – 17:00
La sensibilità all’etilene decide quali colture possono condividere una cella frigorifera e quali no. L’etilene è un gas che la frutta in maturazione rilascia e a cui altri prodotti reagiscono, e la reazione non è sottile: un pallet di mango tenuto accanto a un pallet di fagiolini farà ingiallire i fagiolini nel giro di pochi giorni. La regola è semplice da enunciare. Tenete i grandi produttori lontani dai prodotti molto sensibili, qualunque sia la compatibilità delle temperature.
Produzione di etilene per coltura, in microlitri per chilo all’ora
La produzione è misurata a 20 gradi Celsius e raggruppata sulla scala standard: molto bassa sotto 0,1, bassa da 0,1 a 1,0, moderata da 1,0 a 10, alta da 10 a 100, molto alta oltre 100. Il raffreddamento riduce il tasso ma non lo arresta.
| Coltura | Produzione di etilene | Sensibilità all’etilene | Danno in caso di esposizione |
|---|---|---|---|
| Mango | Da moderata ad alta | Moderata | Rammollimento accelerato, finestra ridotta |
| Cantalupo e melone | Alta | Moderata | Rammollimento della polpa, deperimento più rapido |
| Fico | Moderata | Bassa | Sovramaturazione in una stiva calda |
| Pomodoro (in maturazione) | Da moderata ad alta | Alta | Evoluzione irregolare del colore |
| Arancia, mandarino, limone | Molto bassa | Moderata | Imbrunimento del calice, maggiore pressione dei marciumi |
| Uva da tavola | Molto bassa | Bassa | Limitato |
| Melograno | Molto bassa | Bassa | Limitato |
| Fragola | Molto bassa | Bassa | Limitato |
| Fagiolino, taccola (sugar snap) | Molto bassa | Alta | Ingiallimento, perdita di croccantezza |
| Broccoli e ortaggi a foglia | Molto bassa | Molto alta | Ingiallimento, caduta delle foglie |
| Cetriolo | Bassa | Alta | Ingiallimento, rammollimento |
| Carota | Molto bassa | Alta | Sapore amaro da isocumarina |
| Patata dolce | Molto bassa | Moderata | Alterazione del colore, sapori anomali |
| Anguria | Molto bassa | Alta | Rammollimento della buccia, polpa farinosa |
Gli abbinamenti che causano la maggior parte delle perdite
Mango o melone conservati con fagiolini, broccoli, cetrioli o erbe a foglia sono la combinazione che provoca danni più spesso, perché gli intervalli di temperatura sembrano abbastanza vicini da giustificare un’unica cella. Alla sensibilità all’etilene non importa che entrambe le colture vogliano 10 gradi. L’anguria con qualsiasi produttore moderato è la seconda, ed è facile non accorgersene perché l’anguria mostra il danno, sotto forma di polpa farinosa, solo dopo il taglio. Le carote che acquisiscono un sapore amaro a causa di un pallet in maturazione nelle vicinanze sono la terza, e l’acquirente di solito dà la colpa alla varietà.
Cosa fare quando avete una sola cella
La ventilazione è il controllo pratico. Il ricambio d’aria fresca diluisce l’etilene accumulato, ed è per questo che, in un carico misto, le impostazioni di ventilazione di un container refrigerato contano quanto il set point. La separazione fisica all’interno della cella, la rotazione first-in first-out e tempi di sosta brevi riducono tutti l’esposizione. Gli assorbitori al permanganato di potassio aiutano alle basse concentrazioni e non sostituiscono la separazione. Per la metà del problema legata alla temperatura, consultate i nostri set point dei container refrigerati per coltura e, per eliminare il calore di campo prima che tutto questo diventi rilevante, la nostra guida ai metodi di raffreddamento per coltura.
PEI Trade è l’esportatore, non un laboratorio neutrale. I raggruppamenti di produzione e sensibilità sopra riportati seguono le classificazioni post-raccolta standard e sono forniti come indicazioni di pianificazione, non come garanzia del risultato all’arrivo.
Se state preparando un carico misto per la stagione 2026/2027 e volete che la combinazione venga verificata prima di prenotare, inviate l’elenco delle colture e la destinazione a PEI Trade su WhatsApp al numero +20 10 9911 1918.