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Definizione chiave: La ISO 22000 è lo standard internazionale per un sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS). Combina comunicazione interattiva, gestione del sistema, programmi di prerequisiti e principi HACCP in un unico quadro secondo cui qualsiasi organizzazione della catena alimentare può essere certificata. La versione attuale è la ISO 22000:2018.
Dove l’HACCP controlla i pericoli nel processo, la certificazione ISO 22000 avvolge questi controlli in un sistema di gestione completo e sottoposto ad audit — con leadership, pianificazione e miglioramento continuo integrati. Segnala agli acquirenti che la sicurezza alimentare è gestita a livello di intera organizzazione, non solo sulla linea di confezionamento. Questa pagina spiega cosa copre la ISO 22000 e come si relaziona all’HACCP e alla FSSC 22000.
Indice
- Cosa copre la certificazione ISO 22000
- ISO 22000 vs HACCP
- ISO 22000 e FSSC 22000
- ISO 22000 e i prodotti egiziani
- Fonti e riferimenti
Cosa copre la certificazione ISO 22000
La ISO 22000 costruisce un sistema di gestione della sicurezza alimentare a partire da quattro elementi connessi:
- Comunicazione interattiva — lungo l’intera catena di approvvigionamento.
- Gestione del sistema — un sistema di gestione strutturato che usa la stessa struttura di alto livello della ISO 9001.
- Programmi di prerequisiti (PRP) — le condizioni di base di igiene e operative.
- Principi HACCP — analisi dei pericoli e controllo nei punti critici.
Applica il pensiero basato sul rischio a due livelli: il rischio aziendale per il sistema di gestione e il controllo dei pericoli per la sicurezza alimentare tramite l’HACCP.
ISO 22000 vs HACCP
L’HACCP è il metodo per analizzare e controllare i pericoli per la sicurezza alimentare. La ISO 22000 è il sistema di gestione più ampio che contiene l’HACCP e aggiunge struttura gestionale, programmi di prerequisiti, comunicazione e miglioramento continuo. In breve: ogni sistema ISO 22000 usa l’HACCP, ma l’HACCP da solo non è un sistema di gestione completo. Vedi la nostra guida HACCP.
ISO 22000 e FSSC 22000
La FSSC 22000 è uno schema di certificazione basato sulla ISO 22000 più programmi di prerequisiti specifici per settore. È riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI), che molti grandi rivenditori richiedono — perciò gli esportatori che puntano a quegli acquirenti spesso perseguono la FSSC 22000 anziché la sola ISO 22000.
ISO 22000 e i prodotti egiziani
Gli esportatori egiziani spesso gestiscono un sistema ISO 22000 o FSSC 22000 insieme a GLOBALG.A.P a livello di azienda agricola e all’HACCP per soddisfare gli esigenti acquirenti della distribuzione. Per i prodotti egiziani di PEI Trade, vedi la nostra Guida all’esportazione del mango egiziano e la nostra Guida all’esportazione degli agrumi egiziani, o sfoglia tutte le certificazioni di esportazione.
Fonti e riferimenti
- ISO — standard di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000.
Come citare questa pagina
PEI Trade. “La certificazione ISO 22000 spiegata.” Base di conoscenza sull’esportazione di PEI Trade. https://peitrade.com/knowledge-base/certifications/iso-22000/
Domande frequenti
Cos’è la certificazione ISO 22000?
La certificazione ISO 22000 conferma che un’organizzazione gestisce un sistema di gestione della sicurezza alimentare secondo lo standard internazionale ISO 22000, che combina comunicazione interattiva, gestione del sistema, programmi di prerequisiti e principi HACCP.
Cosa copre la ISO 22000?
Copre quattro elementi connessi: comunicazione interattiva lungo la catena di approvvigionamento, un sistema di gestione strutturato, programmi di prerequisiti per l’igiene di base e controllo dei pericoli basato sull’HACCP.
Qual è la differenza tra ISO 22000 e HACCP?
L’HACCP è il metodo per analizzare e controllare i pericoli. La ISO 22000 è un sistema di gestione completo che contiene l’HACCP e aggiunge struttura gestionale, programmi di prerequisiti, comunicazione e miglioramento continuo.
Cos’è la FSSC 22000?
La FSSC 22000 è uno schema di certificazione basato sulla ISO 22000 più programmi di prerequisiti specifici per settore, ed è riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI), che molti grandi rivenditori richiedono.
La ISO 22000 è obbligatoria?
La ISO 22000 non è richiesta per legge, ma è spesso attesa dagli acquirenti; alcuni grandi rivenditori richiedono specificamente uno schema riconosciuto dalla GFSI come la FSSC 22000.