Indirizzo
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Orari di lavoro
Dal lunedì al venerdì: 7:00 – 19:00
Weekend: 10:00 – 17:00
L’aglio ha una particolarità di stoccaggio da conoscere: germoglia più velocemente a temperature intermedie, quindi si conserva meglio o ben freddo o caldo e secco — mai tiepido. Esegui bene la cura e la temperatura e l’aglio egiziano si spedisce per mesi senza germogliare o ammorbidirsi. Questa guida copre la catena del freddo dell’aglio dalla raccolta al container reefer, più i formati di confezionamento.
Risposta rapida: L’aglio egiziano viene curato finché le bucce sono cartacee e i colletti serrati, poi stoccato al freddo e all’asciutto — intorno a 0°C (fino a circa −1°C) al 60–70% UR per l’export di lunga durata — o tenuto al caldo e all’asciutto per periodi più brevi. La germogliazione è peggiore a temperature intermedie (~5–18°C), quindi queste sono evitate. Confeziona in sacchi a rete (5–20 kg), cartoni, trecce o reti pre-confezionate, e spedisci in container ventilati o reefer.
Table of Contents
Prima la cura
Dopo l’estirpazione, l’aglio viene curato — essiccato in campo o con aria forzata per circa due-quattro settimane finché le bucce esterne sono cartacee e i colletti serrati e sigillati. Una cura corretta è il singolo fattore più importante della durata di stoccaggio: blocca marciume e perdita di umidità e fissa l’aspetto bianco e pulito che gli acquirenti vogliono.
Stoccaggio: freddo e asciutto (o caldo e asciutto)
La germogliazione dell’aglio è più rapida a temperature intermedie (circa 5–18°C), quindi è stoccato lontano da quell’intervallo. Per lo stoccaggio di export di lunga durata, l’obiettivo è freddo e asciutto — intorno a 0°C (fino a circa −1°C) a una bassa UR del 60–70% con flusso d’aria. (Per periodi più brevi, anche uno stoccaggio caldo, asciutto e ben ventilato mantiene l’aglio dormiente.) La bassa umidità è la chiave in entrambi i casi per impedire radicazione e marciume.
| Parametro | Obiettivo | Perché |
|---|---|---|
| Temperatura (lungo termine) | ~0°C (a −1°C) | Sopprime germogliazione e radicazione |
| Umidità | 60–70% UR | Una bassa UR impedisce radicazione e marciume |
| Da evitare | ~5–18°C | L’intervallo di germogliazione più rapido |
| Flusso d’aria | Ventilazione costante | Rimuove umidità e calore |
Formati di confezionamento
- Sacchi a rete (leno) — 5, 10 o 20 kg; traspiranti, la confezione di export standard.
- Cartoni (es. 10 kg) e reti pre-confezionate (piccole reti consumatore) — per una presentazione pronta per la distribuzione.
- Trecce / reste — per mercati di specialità e alcuni mercati di distribuzione.
- Confezioni sottovuoto — per gli spicchi pelati; sacchi / cartoni per l’aglio disidratato.
I bulbi sono calibrati per diametro, ben curati con bucce secche intatte, e pallettizzati per un carico ventilato e stabile.
Carico e spedizione
L’aglio si spedisce in container reefer (o ben ventilati), tenuti freddi/freschi e asciutti con scambio d’aria fresca per sfogare l’umidità e impedire la condensa — il nemico principale in transito. Mantieni la catena ininterrotta ed evita la bagnatura, che innesca radicazione e marciume. L’aglio pelato si spedisce refrigerato; l’aglio disidratato si spedisce asciutto a temperatura ambiente, protetto dall’umidità.
Lista di preservazione della qualità
- Cura a fondo — bucce cartacee, colletti serrati — prima dello stoccaggio.
- Stocca al freddo (~0°C) e all’asciutto (60–70% UR), o al caldo e all’asciutto; evita l’intervallo di germogliazione ~5–18°C.
- Mantieni l’umidità bassa per impedire radicazione e marciume.
- Mantieni l’aglio asciutto in transito; impedisci la condensa.
- Maneggia con delicatezza per evitare ammaccature e perdita di buccia.
Domande frequenti
A quale temperatura si dovrebbe stoccare l’aglio?
Per l’export di lunga durata, intorno a 0 gradi C (fino a circa meno 1 gradi C) a una bassa umidità del 60-70%; uno stoccaggio caldo e asciutto va bene per periodi più brevi. Le temperature intermedie (~5-18 gradi C) causano la germogliazione più rapida e sono evitate.
Perché curare l’aglio prima dello stoccaggio?
La cura essicca le bucce e sigilla i colletti, riducendo notevolmente marciume e perdita di umidità e dando l’aspetto bianco e pulito che gli acquirenti vogliono.
Come si controlla la germogliazione dell’aglio?
Principalmente con la temperatura di stoccaggio – tenendo l’aglio o ben freddo o caldo e asciutto, lontano dall’intervallo di germogliazione intermedio.
Come si confeziona l’aglio da export?
Di solito in sacchi a rete (5-20 kg), cartoni, reti pre-confezionate o trecce; pelato in confezioni sottovuoto; disidratato in sacchi/cartoni.
Come si spedisce l’aglio?
In container reefer o ben ventilati, tenuti freschi e asciutti con scambio d’aria fresca; l’aglio disidratato si spedisce asciutto a temperatura ambiente.
Come citare questa pagina
PEI Trade. “Imballaggio e catena del freddo dell’aglio egiziano.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-garlic-packaging-cold-chain/
Fonti
- Scienza post-raccolta dell’aglio — cura, intervallo di germogliazione intermedio, stoccaggio freddo-asciutto vs caldo-asciutto, umidità.
- Orientamenti di settore — confezionamento in sacchi a rete, reti, trecce e sottovuoto e pratica di spedizione ventilata/reefer.
Questa pagina fa parte del nostro hub Guida all’esportazione dell’aglio egiziano.
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