Endereço
Blue mall - street 38 Third District, Fifth Settlement, New Cairo
Horário de funcionamento
De segunda a sexta: 7h às 19h
Fim de semana: 10h às 17h
O alho tem uma peculiaridade de armazenamento que vale conhecer: brota mais rápido a temperaturas intermediárias, então se conserva melhor ou bem frio ou quente e seco — nunca morno. Acerte a cura e a temperatura e o alho egípcio é embarcado por meses sem brotar ou amolecer. Este guia cobre a cadeia de frio do alho da colheita ao contêiner reefer, além dos formatos de empacotamento.
Resposta rápida: O alho egípcio é curado até as cascas ficarem papiráceas e os colos firmes, depois armazenado frio e seco — em torno de 0°C (até cerca de −1°C) a 60–70% UR para a exportação de longo prazo — ou mantido quente e seco para períodos mais curtos. A brotação é pior a temperaturas intermediárias (~5–18°C), então estas são evitadas. Embale em sacos de rede / malha (5–20 kg), caixas, tranças ou redes pré-embaladas, e embarque em contêineres ventilados ou reefer.
Table of Contents
A cura vem primeiro
Após o arranque, o alho é curado — seco no campo ou com ar forçado por cerca de duas a quatro semanas até as cascas externas ficarem papiráceas e os colos firmes e selados. Uma cura adequada é o maior fator isolado da vida de armazenamento: bloqueia a podridão e a perda de umidade e fixa a aparência branca e limpa que os compradores querem.
Armazenamento: frio e seco (ou quente e seco)
A brotação do alho é mais rápida a temperaturas intermediárias (cerca de 5–18°C), então é armazenado longe dessa faixa. Para o armazenamento de exportação de longo prazo, o alvo é frio e seco — em torno de 0°C (até cerca de −1°C) a uma baixa UR de 60–70% com fluxo de ar. (Para períodos mais curtos, um armazenamento quente, seco e bem ventilado também mantém o alho dormente.) A baixa umidade é a chave em ambos os casos para impedir o enraizamento e a podridão.
| Parâmetro | Alvo | Por quê |
|---|---|---|
| Temperatura (longo prazo) | ~0°C (até −1°C) | Suprime a brotação e o enraizamento |
| Umidade | 60–70% UR | Uma baixa UR impede o enraizamento e a podridão |
| Evitar | ~5–18°C | A faixa de brotação mais rápida |
| Fluxo de ar | Ventilação constante | Remove umidade e calor |
Formatos de empacotamento
- Sacos de rede / malha (leno) — 5, 10 ou 20 kg; respiráveis, a embalagem de exportação padrão.
- Caixas (ex. 10 kg) e redes pré-embaladas (pequenas redes de consumo) — para apresentação pronta para o varejo.
- Tranças / réstias — para mercados de especialidade e alguns mercados de varejo.
- Embalagens a vácuo — para dentes descascados; sacos / caixas para alho desidratado.
Os bulbos são classificados por diâmetro, bem curados com cascas secas intactas, e paletizados para um carregamento ventilado e estável.
Carregamento e embarque
O alho é embarcado em contêineres reefer (ou bem ventilados), mantidos frios/frescos e secos com troca de ar fresco para ventilar a umidade e impedir a condensação — o principal inimigo em trânsito. Mantenha a cadeia ininterrupta e evite o umedecimento, que dispara o enraizamento e a podridão. O alho descascado é embarcado refrigerado; o alho desidratado é embarcado seco à temperatura ambiente, protegido da umidade.
Lista de preservação da qualidade
- Cure bem — cascas papiráceas, colos firmes — antes do armazenamento.
- Armazene frio (~0°C) e seco (60–70% UR), ou quente e seco; evite a faixa de brotação ~5–18°C.
- Mantenha a umidade baixa para impedir o enraizamento e a podridão.
- Mantenha o alho seco em trânsito; impeça a condensação.
- Manuseie com delicadeza para evitar machucados e perda de casca.
Perguntas frequentes
A que temperatura o alho deve ser armazenado?
Para a exportação de longo prazo, em torno de 0 graus C (até cerca de menos 1 graus C) a uma baixa umidade de 60-70%; um armazenamento quente e seco funciona para períodos mais curtos. Temperaturas intermediárias (~5-18 graus C) causam a brotação mais rápida e são evitadas.
Por que curar o alho antes do armazenamento?
A cura seca as cascas e sela os colos, reduzindo drasticamente a podridão e a perda de umidade e dando a aparência branca e limpa que os compradores querem.
Como a brotação do alho é controlada?
Principalmente pela temperatura de armazenamento – mantendo o alho ou bem frio ou quente e seco, longe da faixa de brotação intermediária.
Como o alho de exportação é empacotado?
Geralmente em sacos de rede/malha (5-20 kg), caixas, redes pré-embaladas ou tranças; descascado em embalagens a vácuo; desidratado em sacos/caixas.
Como o alho é embarcado?
Em contêineres reefer ou bem ventilados, mantidos frescos e secos com troca de ar fresco; o alho desidratado é embarcado seco à temperatura ambiente.
Como citar esta página
PEI Trade. “Embalagem e Cadeia de Frio do Alho Egípcio.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-garlic-packaging-cold-chain/
Fontes
- Ciência de pós-colheita do alho — cura, faixa de brotação intermediária, armazenamento frio-seco vs quente-seco, umidade.
- Orientações setoriais — empacotamento em sacos de rede, redes, tranças e a vácuo e prática de embarque ventilado/reefer.
Esta página faz parte do nosso hub Guia de Exportação do Alho Egípcio.
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