Сертификация ISO 22000: объяснение

Ключевое определение: ISO 22000 — международный стандарт системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (FSMS). Он объединяет интерактивный обмен информацией, управление системой, программы предварительных условий и принципы HACCP в единую структуру, по которой может быть сертифицирована любая организация в пищевой цепочке. Текущая версия — ISO 22000:2018.

Там, где HACCP контролирует опасности в процессе, сертификация ISO 22000 заключает эти средства контроля в полную, проверяемую систему менеджмента — со встроенными лидерством, планированием и постоянным улучшением. Она сигнализирует покупателям, что безопасность пищевых продуктов управляется на уровне всей организации, а не только на упаковочной линии. На этой странице объясняется, что охватывает ISO 22000 и как он соотносится с HACCP и FSSC 22000.

Что охватывает сертификация ISO 22000

ISO 22000 строит систему менеджмента безопасности пищевых продуктов из четырёх связанных элементов:

Интерактивный обмен информацией — по всей цепочке поставок.
Управление системой — структурированная система менеджмента, использующая ту же высокоуровневую структуру, что и ISO 9001.
Программы предварительных условий (PRP) — базовые условия гигиены и эксплуатации.
Принципы HACCP — анализ опасностей и контроль в критических точках.

Он применяет риск-ориентированное мышление на двух уровнях: бизнес-риск для системы менеджмента и контроль опасностей безопасности пищевых продуктов через HACCP.

Система менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000, объединяющая интерактивный обмен информацией, управление системой, программы предварительных условий и принципы HACCP

ISO 22000 vs HACCP

HACCP — это метод анализа и контроля опасностей безопасности пищевых продуктов. ISO 22000 — более широкая система менеджмента, которая содержит HACCP и добавляет управленческую структуру, программы предварительных условий, обмен информацией и постоянное улучшение. Коротко: каждая система ISO 22000 использует HACCP, но HACCP сам по себе не является полной системой менеджмента. См. наше руководство по HACCP.

ISO 22000 и FSSC 22000

FSSC 22000 — схема сертификации, построенная на ISO 22000 плюс отраслевые программы предварительных условий. Она признана Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI), которую требуют многие крупные ритейлеры — поэтому экспортёры, ориентирующиеся на этих покупателей, часто стремятся к FSSC 22000, а не к одному только ISO 22000.

ISO 22000 и египетская продукция

Египетские экспортёры часто эксплуатируют систему ISO 22000 или FSSC 22000 наряду с GLOBALG.A.P на уровне фермы и HACCP, чтобы удовлетворить требовательных розничных покупателей. Для египетской продукции PEI Trade см. наше Руководство по экспорту египетского манго и Руководство по экспорту египетских цитрусовых, или просмотрите все экспортные сертификации.

Источники и ссылки

ISO — стандарт менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000.

Как цитировать эту страницу

PEI Trade. «Сертификация ISO 22000: объяснение». База знаний по экспорту PEI Trade. https://peitrade.com/ru/%d0%b1%d0%b0%d0%b7%d0%b0-%d0%b7%d0%bd%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d0%bf%d0%be-%d1%8d%d0%ba%d1%81%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%82%d1%83-%d0%b5%d0%b3%d0%b8%d0%bf%d0%b5%d1%82%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%bf%d1%80/%d1%8d%d0%ba%d1%81%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%81%d0%b5%d1%80%d1%82%d0%b8%d1%84%d0%b8%d0%ba%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b8-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%81%d0%b2%d0%b5%d0%b6%d0%b5%d0%b9-%d0%bf/%d1%81%d0%b5%d1%80%d1%82%d0%b8%d1%84%d0%b8%d0%ba%d0%b0%d1%86%d0%b8%d1%8f-iso-22000-%d0%be%d0%b1%d1%8a%d1%8f%d1%81%d0%bd%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5/

Часто задаваемые вопросы

Что такое сертификация ISO 22000?

Сертификация ISO 22000 подтверждает, что организация эксплуатирует систему менеджмента безопасности пищевых продуктов по международному стандарту ISO 22000, объединяющую интерактивный обмен информацией, управление системой, программы предварительных условий и принципы HACCP.

Что охватывает ISO 22000?

Он охватывает четыре связанных элемента: интерактивный обмен информацией по цепочке поставок, структурированную систему менеджмента, программы предварительных условий для базовой гигиены и контроль опасностей на основе HACCP.

В чём разница между ISO 22000 и HACCP?

HACCP — это метод анализа и контроля опасностей. ISO 22000 — полная система менеджмента, которая содержит HACCP и добавляет управленческую структуру, программы предварительных условий, обмен информацией и постоянное улучшение.

Что такое FSSC 22000?

FSSC 22000 — схема сертификации, построенная на ISO 22000 плюс отраслевые программы предварительных условий, и она признана Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI), которую требуют многие крупные ритейлеры.

Является ли ISO 22000 обязательным?

ISO 22000 не требуется по закону, но его часто ожидают покупатели; некоторые крупные ритейлеры специально требуют схему, признанную GFSI, такую как FSSC 22000.