Domatesler soğuğa duyarlıdır ve yolda olgunlaşır, bu yüzden soğuk zincirleri azami soğuktan çok olgunluk yönetimiyle ilgilidir: doğru aşamada toplayın, serin ama soğuk değil tutun ve meyvenin alıcının istediği renkte ulaşmasını sağlayın. Bir domatesi çok soğuk depolarsanız raf ömrünü lezzet kaybı ve unsu dokuyla takas edersiniz. Salça ise raf ömürlüdür. Bu kılavuz domatesin soğuk zincirini hasattan reefer’a, olgunluk aşamalarını, salça yolunu ve paketlemeyi kapsar.

Hızlı yanıt: taze domatesler soğuğa duyarlıdır ve serin, soğuk değil tutulur — olgun yeşil/breaker meyve yaklaşık 10–13°C, daha olgun meyve yaklaşık 7–10°C, 85–90% BN’de. Klimakteriktir (hasattan sonra olgunlaşır, etilen üretir), bu yüzden hasat olgunluk aşaması transit süresine eşlenir. ~10–12°C’de reefer ile sevk edilir. Salça/konsantre raf ömürlüdür (aseptik varil veya teneke, ortam sıcaklığı). Tazesi HS 0702.00, salça HS 2002.90 altında işlem görür.

Olgunluk aşaması kilit karardır

Domatesler toplandıktan sonra olgunlaştığı için hasat aşaması yolculuğa eşlenir: daha uzun transitler için olgun yeşil veya breaker meyve (yolda olgunlaşır), kısa hızlı rotalar için daha olgun meyve. Bunu doğru yapmak, domateslerin alıcının belirttiği renk ve sıkılıkta ulaşması demektir — domates soğuk zinciri yönetiminin kalbi.

Serin, ama asla soğuk değil

Domatesler soğuğa duyarlıdır: yaklaşık 7°C’nin altında soğuk hasarı görürler — çukurlaşma, düzensiz olgunlaşma, unsu doku ve lezzet kaybı. Bu yüzden serin tutulurlar: olgun yeşil/breaker yaklaşık 10–13°C, daha olgun meyve 7–10°C, 85–90% BN’de. Etilen üreticisi olduklarından etilene duyarlı ürünlerden uzak tutulurlar (ve etilen olgunlaştırmak için bilinçli kullanılabilir).

Aşama / formSıcaklıkNotlar
Olgun yeşil / breaker~10–13°CDaha uzun transit için; yolda olgunlaşır
Olgun / pembe-kırmızı~7–10°CKısa, hızlı rotalar
Salça / konsantreOrtamAseptik varil / teneke, raf ömürlü

Ambalaj formatları

  • Tek/çift katmanlı koliler (genellikle ~5–6 kg) yuvarlak veya erik domates — standart.
  • Kaplar / clamshell cherry, kokteyl ve salkım için.
  • Salkım halinde, salkımları bütün tutmak için paketlenmiş.
  • Aseptik variller (örn. 220 kg) veya salça/konsantre için tenekeler.

Taze domatesler renk, boyut ve sıkılığa göre boylanır ve ezilmeyi önlemek için nazikçe muamele edilir.

Yükleme ve sevkiyat

Taze domatesler hava akışı ve kaydedilen sıcaklıkla ~10–12°C’de reefer ile sevk edilir, asla soğuk hasarına yol açan soğuk ayar noktalarında değil. Salça ortam sıcaklığında sevk edilir. Bir sıcaklık kaydedici, alıcıya zincirin doğru serin aralıkta kaldığının kanıtını verir.

Kalite koruma kontrol listesi

  • Hasat olgunluk aşamasını transit süresine eşle.
  • Serin tut (olgun yeşil ~10–13°C; olgun ~7–10°C), 85–90% BN — asla ~7°C’nin altında değil.
  • Duruma göre etilenden uzak tut (veya bilinçli kullan).
  • Nazikçe paketle; renk, boyut ve sıkılığa göre boyla.
  • Salçayı aseptik varil/tenekede ortam sıcaklığında sevk et.

Sıkça sorulan sorular

Taze domatesler hangi sıcaklıkta depolanmalı?

Serin – olgun yeşil/breaker yaklaşık 10-13 derece C, daha olgun meyve 7-10 derece C, 85-90% nemde. ~7 derece C’nin altında değil.

Domatesler çok soğuk depolanırsa ne olur?

Soğuk hasarı: çukurlaşma, düzensiz olgunlaşma, unsu doku ve lezzet kaybı.

Hasat aşaması neden önemli?

Domatesler toplandıktan sonra olgunlaşır, bu yüzden aşama transite eşlenir ki meyve doğru renkte ulaşsın.

Domates salçası nasıl depolanır ve sevk edilir?

Aseptik varil veya tenekelerde raf ömürlüdür ve ortam sıcaklığında sevk edilir.

Taze domatesler nasıl paketlenir?

Tek/çift katmanlı kolilerde (yuvarlak/erik) veya kaplarda (cherry/kokteyl/salkım), renk ve boyuta göre boylanmış.

Bu sayfa nasıl alıntılanır

PEI Trade. “Mısır domatesi ambalajı ve soğuk zinciri.” peitrade.com, 2026. https://peitrade.com/egyptian-tomato-packaging-cold-chain/

Kaynaklar

  • Domates hasat sonrası bilimi — soğuğa duyarlılık, klimakterik olgunlaşma, olgunluk aşamasına göre hasat ve serin depolama.
  • Sektör rehberliği — koli/kap paketleme, reefer sevkiyatı, aseptik salça ambalajı.

Bu sayfa Mısır domatesi ihracat rehberi hub’ımızın bir parçasıdır.

PEI Trade ile spesifikasyona uygun varan Mısır domatesleri sevk edin. Olgunluk aşamasına göre hasat, doğru soğuğa duyarlı serin depolama, nazik boylama ve paketleme, kaydedilen reefer transiti ve raf ömürlü aseptik salça. İletişim: sales@peitrade.com · WhatsApp +20 109 911 1918 · www.peitrade.com