Spécifications d’exportation de l’oignon égyptien 2026/2027 : variétés, catégories, formats de sacs filets et la fenêtre de stockage

L’oignon est le produit le moins prestigieux du panier d’exportation égyptien et l’un des plus fiables. Sur la plupart des lignes, il voyage en conteneur sec ventilé plutôt qu’en conteneur frigorifique, il bénéficie d’une longue fenêtre de vente à destination et il supporte un transit qui viendrait à bout d’un fruit tendre. Ce qu’il ne supporte pas, c’est une spécification approximative. Presque tous les litiges sur l’oignon que nous voyons remontent à un contrat qui indiquait une couleur et un poids, et rien d’autre.

Les types et l’usage auquel chacun est destiné

Trois catégories couvrent la quasi-totalité des volumes exportés. L’oignon jaune ou brun, y compris les sélections Giza et les hybrides jaunes, est le produit de base pour les grossistes et la transformation dans le Golfe, en Europe et en Afrique de l’Ouest. L’oignon rouge, dominé par le type Behairy et ses sélections, part vers les marchés où les habitudes culinaires privilégient un bulbe plus piquant, en particulier une partie du Golfe, l’Afrique de l’Est et l’Asie du Sud. L’oignon doré ou de type Grano, issu de la récolte précoce, est plus doux et a une peau plus fine : il convient mieux aux programmes de début de saison qu’au stockage de longue durée.

Pour un acheteur, la différence pratique tient à la tenue de la peau et à la matière sèche. Un oignon jaune de la récolte principale, riche en matière sèche, conserve ses tuniques pendant une longue traversée. Un type Grano précoce dans le même conteneur, sur le même transit, arrive éraflé et pâle. Spécifiez la récolte, et pas seulement la couleur.

La saison et la place de septembre

La récolte précoce s’arrache approximativement de février à avril, la récolte principale d’avril à juin. Ce qui est expédié maintenant, en septembre, est de l’oignon de récolte principale sorti d’un stockage contrôlé. C’est une distinction commercialement importante. L’oignon de garde est calibré une seconde fois avant conditionnement : le pourcentage exportable est donc plus faible et le prix en tient compte, mais les bulbes retenus ont déjà survécu plusieurs mois et voyagent bien. Comptez sur des volumes de garde jusqu’à ce que la récolte précoce relance le cycle.

Calibres et catégories

L’oignon se vend par classes de diamètre, et non au nombre. Les classes d’exportation courantes sont 40 à 60 mm, 50 à 70 mm, 60 à 80 mm et 70 à 90 mm, avec une classe jumbo au-delà de 90 mm pour certains acheteurs de la transformation et de la restauration hors domicile. Des classes plus étroites coûtent plus cher car elles demandent davantage de temps de calibrage. Les tolérances de la Catégorie I (un niveau de classement de la norme de commercialisation applicable, et non un terme marketing ; voir notre référence sur les tolérances des catégories Extra, I et II) admettent un faible pourcentage hors classe et un faible pourcentage de défauts superficiels. Fixez le chiffre de tolérance dans le contrat plutôt que de vous fier à une référence générale à la Catégorie I, et précisez si la classe correspond à un criblage strict ou à une valeur nominale.

Les refus à l’arrivée se résument généralement à quatre défauts : la germination, la pourriture du collet, les écailles molles ou aqueuses, et les bulbes doubles. La germination est celui qui dépend le plus de la température de stockage et de la manière dont la récolte a été séchée avant d’entrer en entrepôt. Notre référence sur le séchage des oignons, de l’ail et des légumes racines explique pourquoi le séchage détermine ce que le bulbe pourra supporter ensuite.

Conditionnement, palettes et charge utile

Les sacs filets de 5, 10, 20 et 25 kg sont les formats d’exportation standard, imprimés ou munis d’une étiquette selon le marché. Les big bags de 800 à 1 000 kg sont utilisés pour les acheteurs de la transformation et pour certaines lignes de vrac destinées aux grossistes. Le conditionnement en cartons existe pour les programmes de grande distribution, mais il ne représente qu’une minorité des volumes.

Un conteneur ventilé de 40 pieds high cube reçoit généralement 26 à 28 tonnes d’oignons selon le format des sacs, le plan d’arrimage et la limite de poids routier aux deux extrémités. Les chargements palettisés transportent moins de produit et plus d’air, mais arrivent en meilleur état et se déchargent en une fraction du temps. Le choix entre les deux pour une ligne donnée est une décision commerciale, non technique, et il doit être arrêté avant la cotation du prix.

Température et ventilation

En entrepôt, l’oignon est conservé au froid et au sec. En transit, la priorité est la circulation de l’air et l’évacuation de l’humidité plutôt qu’un refroidissement poussé, ce qui explique pourquoi les conteneurs secs ventilés assurent l’essentiel des volumes et pourquoi les aérations sont réglées ouvertes sur les lignes habituelles. Un conteneur fermé sur une longue traversée humide produit la moisissure à l’arrivée que les acheteurs imputent ensuite à la station de conditionnement. La même logique s’applique à l’ail, dont la spécification parallèle figure dans notre spécification d’exportation de l’ail égyptien.

Ce qu’il faut inscrire dans la commande

Le type et la récolte, la classe de calibre et la tolérance, le format et le poids des sacs, l’arrimage palettisé ou en vrac, le type de conteneur et le réglage des aérations, ainsi que l’étiquetage exigé par la destination. Six lignes, qui suppriment l’essentiel du terrain dont un litige à l’arrivée a besoin.

Pour connaître les disponibilités actuelles, les classes de calibre et obtenir une cotation d’oignons égyptiens FOB Alexandrie ou Damiette, ou en CFR jusqu’à votre port, écrivez au service export de PEI Trade sur WhatsApp au +20 10 9911 1918.